據了解，2011年各地區、各有關部門深入開展了嚴厲打擊食品非法添加、濫用食品添加劑和乳製品、食用油、肉類、酒類、保健食品綜合治理等一系列專項行動，重典治亂、嚴懲重處成為全年食品安全工作的特點。會議介紹，嚴打食品非法添加行動共查處案件1.8萬多起，取締、關閉違法違規企業5000多家，公安機關破獲刑事案件1200多起，抓獲犯罪嫌疑人2000多名。打擊“地溝油”犯罪破案會戰取得重大戰果，摧毀了涉及多地的制售鏈條和網絡。“瘦肉精”專項治理行動中，破獲案件120餘起，抓獲犯罪嫌疑人989人，基本摧毀了全國“瘦肉精”研發生產源頭和主要銷售網絡。今年2月出台的《刑法修正案（八）》，為加大對食品安全犯罪行為的懲處力度提供了有力的法律依據。今年1－10月份，各級人民法院共審結食品安全類案件173件，生效判決255人，其中以死緩和無期徒刑判處了多起嚴重犯罪案件，極大震懾了食品安全領域的不法分子。檢察機關立案查辦食品安全失職、瀆職等職務犯罪57人。同時，針對監管工作中違法違紀問題，有關方面加大了責任追究力度，“瘦肉精”案件中已有74名國家工作人員受到黨紀、政紀處分，各地區分別嚴厲追究了一批食品安全案件中的責任人員。各級監管部門進一步加強了日常監管工作，促進了食品生產經營秩序的規範。在乳品質量安全監管中，以更嚴格的准入門檻對全國乳品企業進行了清理整頓，約4成企業被淘汰，促進了乳品企業整體素質的提高。
同時，國務院食品安全辦負責人指出，由於當前我國食品生產經營單位量大面廣，小、散、亂現象仍較普遍，從業人員誠信守法意識不強，以及現有監管能力不能適應實際需要、一些環節和領域監管還不到位等問題，我國食品安全形勢依然嚴峻，加強食品安全工作任務艱巨、責任重大。
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