危害
黃曲黴毒素毒性超三聚氰胺
黃曲黴毒素，1993年被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物。其中黃曲黴毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲黴毒素M1是黃曲黴毒素B1的代謝物。衛生部官網一份有關食物中毒的說明文件指出，黃曲黴毒素主要損傷肝臟，致癌性很強，我國乳及乳製品中規定黃曲黴毒素M1限量為0.5微克／公斤。
王丁棉說，三聚氰胺屬化工物質、微毒，人體少量攝入後毒性不嚴重。而黃曲黴素屬劇毒，是強致癌物。
王丁棉指出，2008年的三聚氰胺事件是人為添加的，量很大。而此次黃曲黴素的超標，問題則出在飼料中。
首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養師顧中一說，穀物很容易出現黃曲黴素污染，尤其是玉米和花生。就毒性來看，黃曲黴素的危害要比三聚氰胺嚴重。
專家說法
蒙牛事件非行業普遍現象
記者了解到，目前我國的乳製品加工企業的原奶來源一部分是自建牧場，一部分是收購於奶農，農戶的原奶經常是同時賣給好幾家企業。
乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中檢出黃曲黴毒素M1超標雖然以前也發生過，但不能就此說這是行業裡的普遍現象，這一事件在整個乳業中發生的概率並不高。只要企業控制嚴格，這個問題就可以避免。
他介紹，包括我國在內的很多國家都對牛奶和其製品中的黃曲黴毒素M1設下限量標準，所以是生產原材料樣品和成品的必檢項目。“飼料新鮮度的把控及企業的原奶自檢，這兩個問題把握好，黃曲黴毒素M1超標是完全可以預防的。”王丁棉說。
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