酒鬼酒塑化劑超標一曝光，相當於行業潛規則整個暴露，塑化劑就是中國白酒行業的三聚氰胺事件。
塑化劑是塑料工業的傳統叫法，稍稍嚴謹一點的應稱為酯類。一部分酯可以側連塑料的分子結構，有助於改善塑料的理化性質，如韌性等，所以新的塑料製品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣。
四川大學化學工程學院教授唐敏告訴時代周報記者，現代人追求最大享樂，白酒里原有的醇香已經不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機化學反應過程極為緩慢，除了古代煉凡術等偶然發現的“化學實踐”，中國人自古沒有總結出化學理論。近現代化學理念，來自西方的化學演示和啟示。正因如此，中國古人並不知道“窖”與“香”之間的關係，最大的可能是把“香”的來源歸功於“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因為釀制白酒里的雜質，如：有機酸，跟醇結合構成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念。
唐敏說，現在的白酒生產廠商很懂化學，再不可能用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經濟回報，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒＋水＋酯。這個“酯”其實就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個更好聽的名字—陳化劑。
唐敏還表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其餘所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精＋水＋酯來勾兌。
以高速發展為標誌的中國模式，哪裡還有“X年陳釀”的生存空間？所以中國人喝酒，等於喝酒精或原酒＋水＋酯。
“年份酒”的噱頭
中國高檔白酒市場為何如此巨大？究竟是誰在喝這些天價酒？
在拜訪茅台酒設計師、高級工藝設計師馬熊的設計室中，記者看到諸多由這位設計大師正在設計和已經完成並馬上上市的茅台年份酒包裝禮品盒。這些精美的外觀包裝盒，已經遠遠超越了普通人思維中的白酒包裝，每件包裝盒都是一件精致的藝術品。
馬熊多次設計茅台“年份酒”外觀包裝並多次獲“世界之星”獎，他告訴記者，茅台“年份酒”，從十年到三十年，甚至年份跨度更為久遠的白酒包裝都是由他親自設計。
據馬熊透露，價格不菲的茅台年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內提走，每瓶年份茅台至少5萬元，年代越久遠，價格越高，30到50萬屬常態。至於購買者，從公款到個人都有，但以公款為多。
|
