鎘污染是否會導致“痛痛病”？
鎘（Cd）是對水稻污染最嚴重的重金屬。上世紀60年代，日本富山縣出現一種怪病，患者多為更年期婦女，且局限於神通川流域的灌溉地帶， 當地人遷到外地則不發病。臨床上最先表現為腰疼、背疼、膝關節疼，以後遍及全身。疼痛活動時加重，多發生病理性骨折，從而引起身軀縮短，骨骼出現嚴重畸形，嚴重時，一些輕微的活動或咳嗽都可以造成骨折，重者長期臥床，日夜喊痛， 故名“痛痛病”。實驗室檢查有腎小管再吸收功能障礙，尿鈣和尿磷酸鹽排洩增加，血鈣降低等。多數病人有貧血症狀。
開始時本病病因不明，經大量流行病學調查和實驗研究證實，“痛痛病”是由於慢性鎘中毒所引起。“痛痛病”被確定為日本四大公害病之一。
新華社記者就此採訪美國農業部農業研究所專家魯弗斯.錢尼，他表示“痛痛病”現在還不必過於擔心。只有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會出現“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長期大量攝入鎘的人中平均每10萬有300人出現這一病症。如果大米含鎘問題得到較好的管理，就不會有人因攝入鎘而患上“痛痛病”。
鎘的風險究竟有多大？
2011年FAO／WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）第73次會議對鎘的暫定每月耐受攝入量（PTMI）為25微克／公斤體重，這個安全標準主要基於長期攝入鎘引起腎功能損害風險建立的。它的含義是，體重60公斤的成年人，一生中每月總鎘攝入量不超過1500微克，便可認為是安全的。那麼每天吃多少大米是安全的，要視乎大米中鎘的含量和大米食用量而定。
比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃400克（8兩）鎘含量為每公斤0.15毫克的大米（這樣的大米是合格的），但實際每月鎘攝入量為30微克／公斤體重，已超過了世界衛生組織設定的PTMI；然而，如果每天只吃150克（3兩）含量為每公斤0.3毫克的（雖然鎘含量超標了），但是每月鎘攝入量為22.5微克／公斤體重，也還沒有超過世界衛生組織設定的PTMI。
所以，就算大米中鎘超標了，如果不是長期吃得很多，則很可能不超過世界衛生組織的安全規定；反之，長期吃得很多，就會超出安全標準，而且，吃得越多，健康的風險也就越大。
如何預防應對？
政府部門當務之急是在監測基礎上及時公布不合格大米信息，並嚴格對不合格產品的處理；在查清污染源的基礎上，重點做好高鎘污染區大米的管理；對已查清的重點污染農田，開展源頭控制。
對社會大眾，提倡膳食多樣化，尤其是以大米為主食的南方居民，適當增加主食品種以分擔部分風險；另外，保證碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等營養素均衡攝入，降低人體因缺鈣、缺鐵、維生素D缺乏等營養不良狀況對鎘過量攝入的敏感性，減少重金屬鎘過量攝入對人體健康的危害。 |
