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| 外燴料理一點也不輸給大餐廳。（照片：高雄市政府提供） |
中評社高雄9月28日電（記者 高易伸）隨著近期熱映的台灣電影“總舖師”炒熱外燴文化，中評社實地走訪台灣總舖師的故鄉“高雄市內門區”。“內門三寶”包括宋江鎮、火鶴花與總舖師。高雄市內門區公所主任秘書鄭永辰介紹我們，認識了外燴辦桌經驗長達46年的“阿雄師”龔文雄。
內門全區只有約15000名人口，多數居民務農，由於經濟條件不佳，居民窮則變，變則通，發展出獨特的外燴生意，一家接著一家投入，內門總鋪師總數成為台灣之最。
內門國小教務主任林義安曾表示，在內門擁有合格廚師執照的居民約有150位左右，每五戶就有一戶人家是靠辦桌維生，可同時料理達2萬桌以上的辦桌菜。
內門總舖師的經營形態非常有機動性，不論全台哪裡，只要有人下訂單，總鋪師就會帶著工作團隊到顧客的場所外燴。
再加上“行政院政務委員”楊秋興擔任高雄縣長任內大力推動，現任高雄市長陳菊持續推廣，讓“總舖師”這三個字與該地區的經濟發展與文化產業有著越來越深化的關係。內門總舖師善用在地食材，因此也開發出許多具有特色的風味餐，讓內門是總鋪師故鄉的事蹟不徑而走。
接受中評社訪問的“阿雄師”本名龔文雄，1944年生於內門，年輕就開始從事“辦桌”工作。阿雄師說，他看盡台灣經濟起飛，再到衰退的辦桌飲食文化。
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