中評社香港8月10日電／以前，人們常說有海水的地方就有華僑華人。隨著中國人不斷走向世界，現在可以說有陽光的地方就有華僑華人。異國他鄉，人生地不熟，華僑華人靠什麼闖世界？“三把刀”——菜刀(中餐)、剪刀(縫紉)、剃頭刀(理髮)，這是不少外國人對華僑華人的印象。
日本新華僑報網8月7日發表文章稱，當年老一代華僑背井離鄉闖天下，就是憑借著“三把刀”打出一番新天地。其中，“菜刀”——中餐，最有影響並且持續至今。然而，改革開放後走出國門的新華僑，正在讓這一傳統悄然變成“昨天的故事”。
從旅日華僑華人群體來看，且不說雇傭3000多名日本人的上市公司主席有之、經營十多家四星級以上賓館的老板有之，就是開餐館也開出了“新版本”。
全球音樂、意大利廚師、法國紅酒、日式服務，最近，一家由旅日新華僑創辦的大型國際餐廳，在東京繁華的池袋地區開業後，車水馬龍、門庭若市，徹底顛覆了日本社會“華人只能開好中餐館”的老觀念。該餐廳經營者笑稱：“以前是中國人為外國人當廚師，現在是中國人雇外國人當廚師。”
一個“為”與“雇”的變化，體現的是華僑華人從“屌絲”向“高大上”的轉型，折射出他們適應時代變化的強大生命力。那麼，華僑華人的力量從何而來？
文章認為，首先，各界人士不留餘力的長期推廣，讓中華文化逐漸走入世界各國的千家萬戶，為華僑華人經營事業打下“群眾基礎”。此次旅日新華僑開設的國際餐廳，會播放不同民族的音樂。而二胡、古箏等演奏的中國傳統樂曲，始終在餐廳里最具人氣，不僅華僑華人喜歡，日本人也很喜歡。餐廳負責人說，很多日本人光顧餐廳不僅是因為西洋美食，更是因為中華音樂。他們接觸到了很多會問什麼時候播放中華樂曲，並將就餐時間調整到相應時間段。這些曲子是餐廳最好的“促銷員”。
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