中評社香港12月29日電／中國新一屆中央領導高強度的反腐運動和“八項規定”，讓屬於平民美食的重慶火鍋迎來新一輪擴張。據重慶火鍋協會統計，一些火鍋品牌過去一年在全國各地共開了100多家門店，相當於三天半就開一家新店。
新加坡《聯合早報》12月29日載文《一年開店100多家 中央反腐讓重慶火鍋迎來新一輪擴張》，文章說，火鍋協會會長、重慶德莊實業集團董事長李德建受訪時說，從去年底開始，重慶火鍋在全國各地開店的速度明顯加快，德莊火鍋、劉一手火鍋的加盟連鎖店總數目前已有五六百家。
他說：“就連過去一直是重慶火鍋發展薄弱點的東北三省，今年也是風起雲湧。”
重慶陶然居飲食集團董事長嚴琦認為，這與中共中央的八項規定有關系。她說：“火鍋是一種貼近百姓的餐飲，人人都吃得起，所以這一兩年有突然火鍋崛起的感覺。”
八項規定是中共中央於2012年底提出的改進黨員幹部作風規定，內容包括禁止舌尖上的浪費、禁止節慶公款送禮、不搞形式主義等。據新華網報道，八項規定出台後，中華全國商業信息中心的數據顯示，年營業額200萬元人民幣以上的高端餐飲業在2013年收入8181億元，同比下降1.8%，是該數據進行統計以來首次出現萎縮。
高端消費快速下降，大衆消費卻快速增長。年營業額200萬元以下餐飲企業收入同比增長15%，增速同比加快1個百分點，對餐飲收入增長的貢獻率為107.2%，比2012年同期大幅提高39.2個百分點。
過去走中高端路綫的陶然居也開始轉型。嚴琦在去年底聯合30多名企業家“抱團”發展，組建重慶火鍋天下宴博物館產業投資集團，以博物館形式把重慶火鍋帶到全國各地和海外。
嚴琦受訪時說，陶然居在海外投資的第一站是新加坡，目前已敲定本地克拉碼頭一個800平米的店面，預計明年3月以後開業。 |
