對此偷梁換柱的背後原因，北京商報記者在某網上商城搜索發現，掉包的配料如葡萄幹、桃仁，均比標準配料應有的橄欖仁、杏仁要便宜許多。如500g去皮橄欖仁售價為170元，作為“替身”的扁桃仁售價為35元，比橄欖仁便宜了約80%。
不健康成分嚴重超標
新規對月餅的“身份證明”進行嚴格限制，但不少生產商一邊創新口味，一邊對餡料成分打起擦邊球。北京商報記者在來伊份零食專門店內發現，廣式椰蓉月餅中的椰蓉含量為25%，與月餅新國標規定的含量相差頗多。按照規定，廣式月餅蓉沙類的餡料含量不得低於65%。
月餅新國標還明示，自來紅月餅的脂肪含量不得超過25%，而北京醇榮居食品有限公司生產的自來紅月餅，脂肪含量為42%，超標嚴重。上海房錦記食品有限公司生產的蘇氏果蔬類與肉質月餅未對反式脂肪（酸）進行明確標記。
對此有營養學專家稱，反式脂肪在“氫化”加工過程中產生，超標攝入會對人體造成傷害。
北京商報記者在位於安貞橋附近的華聯商廈超市門口看到，台灣品牌郭元益食品股份有限公司生產的廣式五仁肉鬆月餅，其脂肪含量為49%，遠超過月餅新國標中的不高於35%；蛋白質含量為13%，月餅新國標限定值為5%。
包裝盒費占近七成
作為走親訪友的禮品，一些月餅禮盒外觀十分精美，但北京商報記者同時發現仍存在過度包裝現象。如一款包含10塊月餅的“雙兔送福”禮盒，售價為129元，單獨購買同款散裝月餅僅需41元，包裝費占禮盒總價格的68.2%。自2010年4月開始實施的《限制商品過度包裝要求·食品和化妝品》中規定，初始包裝之外的所有包裝成本總和不得超過商品銷售價格的20%，上述禮盒68.2%的包裝費遠超過20%的上限標準。
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