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| 2013年8月圓山董事長李建榮參訪釣魚台國賓館展售中秋月餅，左二為釣魚台賓館管理局局長瞿文明。(照片：李建榮提供) |
兩岸大廚尬名菜 團隊互學教相長
2013 年8 月中旬，我趁著到江西出席贛台論壇的機會，率同蔣祖雄總經理與餐飲、客房、業務、行政、工程等各部門主管及主廚提前到北京釣魚台國賓館進行參訪。瞿文明局長親自導覽，我們除了參觀各號樓外，也參觀了釣魚台同仁自行訓練的迎賓節目、釣魚台國賓館自行開發的酒品、月餅、各類商品。甚至釣魚台的國宴郝主廚還陪同圓山國宴劉主廚到廚房、到平日採購的市場參觀，圓山同仁咸認收穫很大。值得一提的是，瞿局長在歡迎晚宴上，特別邀請國台辦張志軍主任到場。當天張志軍主任在遼寧錦州接待海基會董事長林中森率領的台灣媒體高層訪問團，還特別趕來接待圓山參訪團，我深受感動。由於時值中秋前夕，特別送上圓山的應景月餅與蔣宋美齡女士所喜愛的圓山紅豆鬆糕，瞿局長也讓我們分享釣魚台精製的月餅，賓主盡歡。
返回台灣之後，我特別要同仁撰寫心得報告，並各自與單位同仁分享。圓山飯店的主管們都是生平第一次進釣魚台，對於釣魚台專業接待的盛名，可謂「百聞不如一見」，幾天的參訪觀摩學習中，對服務人員的專業導覽、精準到位的接待等等，均有深刻的體會，獲益匪淺。我當初之所以要圓山同仁到此交流的另一考量是，自從“中華民國”退出聯合國後，尤其是與美國斷交後，台灣的邦交國已經日益萎縮，圓山目前接待國賓的層級等級，無法與早年相提並論。而今中國大陸崛起，國際往來頻繁，重大的國際活動與會議頻仍，釣魚台國賓館接待賓客的專業水平，的確值得圓山同仁借鏡觀摩。
釣魚台國賓館回訪 讚嘆圓山美景難忘
返台後，我向瞿文明局長發了感謝函電，我特別提到圓山交流團受到釣魚台專業團隊的熱忱歡迎及款待，同仁咸感親切溫馨，這也是兩岸關係步上和平發展軌道後，相同背景單位的一次圓滿成功的交流，我特別代表圓山同仁表示敬意與謝忱。同時我也提出邀請，希望瞿局長能早日訪台考察，期待有更進一步的專業交流機會。
兩個多月後，瞿局長指派副局長劉婷婷率團到圓山交流，同行的有業務、工程主管及主廚等。劉副局長回到北京後，給我寫了封信，信裡特別提到，圓山大飯店氣勢恢宏的宮殿式建築、頗具特色的餐飲、細緻入微的服務理念和工作作風都給他們留下深刻印象。她也提到，兩家均以傳承中華餐飲為特色，短短幾天的觀摩學習中，深深感受到圓山大飯店在既成中華文化的基礎上，緊跟著現代酒店管理髮展潮流，所下的功夫令人讚嘆。
當時陪同劉副局長同行的釣魚台工程主管，拿著相機對圓山這北方宮殿建築拍了不少，還上到圓山主樓頂層眺望台北盆地，對圓山古典建築的氣勢，留下美好深刻印象。相較之下，釣魚台各棟都是只有兩個樓層的青磚紅瓦建築，為了與時俱進而新修的樓層也保有中式建築之美，因此他們此行的參訪也有分工，工程主管特別觀摩圓山建築。而劉婷婷副局長則對圓山大廳迎賓的大缸蘭花印象深刻。她告訴我說，回到釣魚台國賓館後，他們也會多用蘭花布置各樓層，提升空間的高雅氣質。
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