“器具”是《舌尖上的中國》第三季全新開掘的方向。劉鴻彥介紹，以往的美食節目都將主要注意力放在了美食、人物或故事上面，但是對於參與創造美食、盛放美食、隱藏在美食背後的器具，卻關注較少。《舌尖上的中國》第三季將“器具”獨立成篇，講述了灶、刀、壇、鍋、盤、碗等美食器具的故事。“河南穿山灶”出現在“器具”一集，講述的是河南三門峽特有的地坑院內穿山灶，一個灶台七口鍋，蒸煮燉燜還能保溫，可以放置七口鍋同時操作，非常高效，能夠很快做出當地著名的十碗席。這種烹飪方式，是當地老百姓數百年智慧的結晶，也是中國飲食文化的體現。
“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒是怎麼成為食物的過程。劉鴻彥說，中國人很能吃辣，提到“辣椒”大家會感興趣，但辣椒是如何一步步走上餐桌，很多人並不熟悉。最早在昆曲裡就提到過辣椒，那時辣椒是作為觀賞植物，後來隨著人的遷徙，辣椒帶到了西南，被人們發現可以食用，後來成了重要的食材和調味品。這是“融合”中的一集，每一種食材的普及，每一種味道的遷徙，都來源於人的遷徙與融合。
總導演揭秘幕後
“拔藕”瞬間拍出來很難
新京報：在拍攝《舌尖3》的過程中，最難拍的鏡頭是什麼？
劉鴻彥：拍攝美食的難度在於，既要拍出食欲，還要拍出審美。具體來說，“蒸”最難拍，“蒸”也是中餐和西餐差異最大的地方。拍攝時巨大蒸汽難以克服，幾乎沒有辦法可以突破。還有比如要拍攝藕從泥土出來、藕離開泥被拿出來的那一瞬間也很難，用不了水下攝影機，導演組想了很多辦法。
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