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| 專門賣潮汕粿的小店（中評社 臧涵攝） |
中評社香港4月11日電（記者 臧涵）在潮汕的飲食中，有一種叫做“粿”的食物非常普遍。它歷史悠久、品種繁多，美味爽口，是一種色、香、味俱全的 小食，已成為潮汕食文化的代表。
“粿”是用米粉、面粉、薯粉等經過加工制成的食品。相傳在潮汕的祖先從中原遷徙到潮汕，因祭祖需要用面食製作而成的果品祭拜，南方沒有小麥，以至於將大米打
磨成漿製作成果品，由此就有了“粿”。
“粿”在分類上非常複雜，按餡料分，有笋粿、芋粿、無米粿；按不同的形狀分，有桃粿、龜粿、石榴粿；按摻入其他成分可以分為菜頭粿、鱟粿、薯粿；還可以按顔色分，按做法分等等。 |
