2015年8月，連咖啡推出自有咖啡品牌COFFEEBOX，通過一個個“咖啡車間”，提供自提和外送服務。
2016年4月，連咖啡宣布獲得由華策影視領投的5000萬元B輪融資。
2017年，連咖啡勢如破竹，一口氣推出30多款飲品，包括防彈咖啡、粉紅椰子水等爆款；年底，北上廣深的100多家咖啡站點已做到規模性盈利。
2018年3月12日，連咖啡宣布完成1.58億元B+輪融資，由啟明創投領投，高榕資本跟投。
然而，連咖啡在“燒完”這2.08億後，仍未在互聯網咖啡市場站穩腳跟，因為市場“大環境”變了，越來越多人想來分一杯羹。
專注高品質咖啡的連鎖品牌——魚眼咖啡，在2017年完成品牌升級，採用互聯網模式，主打“自提+外送”，先後在上海和北京開出十多家直營門店。
2018年年初，瑞幸入局，品牌直營門店在全國遍地開花。
咖啡界的“老大哥”星巴克也於2018年8月與餓了麼合作，推出“專星送”，並與盒馬、淘寶、支付寶、口碑等多個業務線合作，開始布局外賣咖啡市場。
全家、麥當勞、85°C等餐飲便利店，也紛紛加大自己的咖啡產品投入，以低價衝擊市場。去年年底，全家在上海開出了全國第一家“湃客造夢咖啡館”，並透露2019年“將緊跟全家在全國的擴張步伐，接近100%覆蓋全家門店。”
在這場火熱的互聯網咖啡大戰中，目前來看，連咖啡似乎“掉隊”了。與市場上那些高舉高打的對手相比，連咖啡彈藥不足，也不願再“燒錢”連續虧損，它只能閉店止損。
互聯網咖啡這條路該如何走？
2019年，被認為是考驗互聯網咖啡能否持續的關鍵一年。這一年，互聯網咖啡該何去何從？
在下城區屏風街經營咖啡店的吳阿飄認為，互聯網咖啡的迅速崛起，其實對整個咖啡業有激活作用，因為可以營造一種咖啡氛圍，“而當人們習慣了喝咖啡之後，會逐漸提高對咖啡品質的追求。這樣也能帶動我們實體店的收益。”
但阿飄也提到了互聯網咖啡的“短板”，她說，互聯網咖啡通過低價賺流量，卻忽視了咖啡品質，特別是外帶的咖啡，口感很差。就拿奶咖來說，往往市民收到時奶和咖啡都已經分層了。
浙江工業大學人文學院教授張雷認為，互聯網咖啡主要解決的是便捷，一開始的優惠或免費只有廣告效益，目的是讓更多的人認識這個咖啡品牌。然而，燒錢補貼並不是可持續發展之計，當一切回歸平靜，選擇權還在於消費者。
“如果消費者認可這個咖啡品牌的服務、口感、價格，也許它還能繼續向前走，反之，經營失敗也是正常的。”張雷說，就目前而言，杭州喝咖啡的消費人群基本穩定，以年輕人居多，在咖啡市場增量有限的情況下，一定要尋求新的競爭優勢。
張雷坦言，畢竟咖啡只是一個媒介，互聯網咖啡品牌一定要針對年輕人的需求，推出更多咖啡以外的東西，才能抓住消費者的心。否則，等到資本不再入局，受傷更重的必然是那些更弱小的咖啡品牌，“就如共享單車行業一樣，只留下幾個巨頭。”
張碩政是杭州市咖啡西餐行業協會秘書長，他覺得中國的咖啡市場潛力很大。他給出了一個數據：近幾年，中國咖啡市場每年以15%-20%的增長率在成長，2010年，中國人年均咖啡量才1杯不到，2018年就已經4杯了，預計到2025年，這個數量還將翻番。
而未來咖啡市場的主力，張碩政認為是以連咖啡、瑞幸等為代表的線上平價咖啡，但持續“燒錢”這種做法不可行，因為最初的賺“流量”目的也是為了盈利。想在這個市場中走得更久更遠，互聯網咖啡品牌就需要轉型。
張碩政建議，可以參考咖啡市場較為成熟的韓國、日本等地，在各個寫字樓內設點，面向本樓的白領客群。
“按照目前的模式，配送成本、房租是一筆較大的支出，但如果只針對本樓，就可以省去配送環節，消費者手機下單，上下電梯就可以取咖啡了。”張碩政說。
來源： 每日商報 作者：範昱、楊晰
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