穀雨之日，“萍始生”，萍水始相逢。萍，水草，與水相平，故稱“萍”，漂流隨風，故又稱“漂”。穀雨後五日，“鳴鳩拂其羽”，鳩即鷹所化，布穀鳥。明朝劉伯溫有詩：“鳴鳩語蕪聲相應，又是人間一度春。”蕪是雜草。可“春穀終期吹羽翼”，鳩鳴預示著春要結束，此時田野裡到處回蕩著它“家家種穀”的殷切呼喚。再五日，“戴勝降於桑”。“戴勝”頭頂有長毛，又稱雞冠鳥，此時落於桑樹，蠶將生之候。
《群芳譜》：“穀雨，穀得雨而生也。”，遵循著相傳千年節氣的自然規律，我們的先民在微風細雨中安排好不同的農事與習俗，看著河渠裡的水一尺一尺地漲，蓄滿了來年的希望。
摘穀雨茶——南方有穀雨摘茶習俗，在清明後到穀雨前後采制的春茶，也叫二春茶。
穀雨是采茶的時節，明代許次紓在《茶疏》中提到：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。”民間諺雲“穀雨穀雨，采茶對雨”。穀雨前采摘的茶細嫩清香，味道最佳，故穀雨品新茶，相沿成習。也可見采春茶是個搶時間的活，時不待人，一過穀雨，茶無春時鮮香，便只能作廉價的炒青。
自古以來的文人墨客，都對穀雨茶情有獨鐘，宋代大文豪蘇軾，在《留題顯聖寺》中寫道：“浮石已幹霜後水，焦坑閑試雨前茶。”明代的文征明也在《閑興》中詩雲：“莫道客來無供設，一杯陽羨雨前茶。”清代的鄭板橋在自己的《七言詩》中，也有“正好清明連穀雨，一杯香茗坐其間”的詩句。 |
