因為新冠病毒主要通過飛沫傳播，餐桌之間保持社交距離是重中之重。“江南”作為主打融合菜、匯聚中國各大菜系經典代表的餐館，在做好為員工和客人量體溫、登記聯繫方式、配備一次性餐具、每桌擺放幹洗手液、勤為餐桌消毒、廚房保持清潔衛生等基本防疫措施之外，還特別在餐桌之間安裝了極具中國風、古色古香的隔斷。
“雖然政府沒有強制要求用隔斷，我們的桌子也都已經拉開了相當的距離，但還是想在中間隔一下，為顧客創造更多的安全感”。經理劉Leo介紹，終於等到堂食獲允的這一天，不管對商家、還是民眾來說，都可謂是期盼已久。室內目前雖然只能擺放四張桌子，但自開放堂食以來，想要在室內用餐的客人不斷，接受度和戶外用餐各占一半。
但他也理解疫情尚未過去，從居家避疫、僅能外賣，到開放戶外用餐，再到如今允許堂食，每走一步都有一個心理上的適應階段，作為服務業者，有責任和義務幫客人樹立走進餐館吃飯的信心，因此不惜從韓國定制、進口了與餐館風格和諧統一的隔斷，打造既安全、又舒適的用餐環境。
餐具：一次性確保衛生
原本以特色養生鍋聞名的“牛火鍋”，疫情暴發時，因為美東首個華人確診病例、一家診所的華裔醫師助理曾到該店樓上的診所問診，給餐館的經營蒙上巨大的陰影。關閉了兩個多月後重開，必須通過外賣來維持經營，負責人Angela Lin決定直接轉型、告別火鍋，做起了私房菜，並申請了戶外用餐。
然而戶外用餐設在街邊，不僅伴有汽車尾氣，還極易受自然和天氣影響，“有次雨棚直接就壞掉了”，更有多次新聞報道一些地方的戶外用餐區，因汽車衝上人行道、導致正在吃飯的客人被撞傷。對用餐環境有著高要求的林娉娉一直揪著心，“寧可不賺這點錢，也得讓顧客放心吃”，她又叫停了戶外用餐。在得知堂食獲允後，決定再次回到室內做火鍋，僅在外賣平台保留私房菜。
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