師範畢業的黃Cathy從沒想過有一天會經營餐館，來美國後，因為先生想投身餐館業，兩人便開起了自己的店面，一做就是20多年。她感慨這一次的疫情是她經歷的“最大的坎”，原本打算農曆新年之後重新裝修餐館，結果遇到疫情，只能暫時停業。後來開始恢復外賣，生意一點一點熱絡，“有時候晚上忙得都炒不出來”，但因為堂食有限，還是相應縮減了人力，之前負責堂食的九名服務生，如今已減少到周中三個、周末四個。
黃Cathy說，整體上“大家依然不敢出來吃飯”，不過必須要堅持開門，否則房租無法減免、“會負很多的債”。好在老顧客普遍都很捧場，目前仍能維持經營，但她還是非常擔憂會有第二波疫情，“雖然對這家店有信心，可真的從沒想過會變成今天這個樣子”。
餐館劃分不同區域和出入口，減少交叉感染的風險。
包廂：泡泡屋意外暴紅
“不二酒館”的業者李飛，也是在正要著手裝修、準備開業的時候遇到了疫情，外界都贊嘆她有實力在如此特殊的時期還能開新店，“但我真不是有意為之、逆流而上，而是趕上了、沒辦法”，1月下旬剛簽約就有疫情暴發，採購、裝修工作全部停了下來。
作為全紐約市第一家的鬥酒館，李飛說，店里使用米酒、白酒等中式酒，加入花朵、水果、牛奶等味道，以“小份量、大數量”的形式上酒，最多的一套60杯、最少的也有十幾杯，非常適合朋友之間聚會，大家無需共享任何東西，“一個人、一個杯子、一口酒，不會再拿第二遍”，滿足了疫情期間顧客在衛生和安全方面的需求。
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