同樣位於海珠區新港東路618號南豐匯的粵式私房菜——躍·Yuè現代粵菜料理，從開店至今一直榮登大眾點評廣州私房菜評價榜首，並上榜2020米其林餐盤。“跨界融合”的手法、海納百川的包容，都在這家新派粵菜餐廳展露無遺。如果想隆重為你的“女神”賀節，不妨到這裡品嘗他們的招牌菜吧。
要說“躍”的招牌菜，那就不能不提魚子醬鹵水鵝肝。鵝肝經過鹵水後，嘗起來是正宗的鹵鵝的味道，完全沒有腥味，反而保留了醇香。表面鋪上滿滿的魚子醬，添一分鹹鮮；零星幾顆分子料理黑醋，加一分微酸，合在一起中和了整體的鹹味，就是一道完美的搭配。
廣東人常說“無雞不成宴”，“躍”的姜葱白切雞最大特點莫過於把傳統姜葱蘸料做成雪芭。吃的時候將姜葱雪芭厚厚地均勻塗抹在白切雞上，送入口中，溫熱的雞肉和冰涼的姜葱形成溫度差，姜葱的味道變得柔和，更能突出雞肉原本的鮮味。
臘味飯廣州人一定不陌生，“躍”的臘味飯帶有微微焦香，加櫻花蝦和烏魚子做點綴，讓普通的糯米飯多了一份海鮮味，讓人吃過之後忍不住咂舌回味。 |
