緊跟潮流 討好食客
一向緊盯年輕人市場的“不一樣點心”主打上海、江浙等中式小點，不僅豐富了食客的味蕾，更通過美食持續宣傳和推廣中華傳統文化。老板陳開萍30多年前從上海移民赴美後，一直堅持緊跟潮流的製作理念，“看中國國內流行什麼，我就做什麼”，從最初的鮮肉月餅到衍生出的麻辣小龍蝦月餅和大閘蟹月餅，從最初的豆沙青團到衍生出的南瓜抹茶青團和鹹蛋黃肉鬆青團，每有出品必成網紅。
日前店裡又推出了紫薯奶酪仙豆糕，並由“80後”點心師吳寅傑操刀，賦予這一傳統的老北京小吃新潮的餡料——爆漿的紫薯和拉絲的奶酪，收獲贊聲一片。吳寅傑介紹，仙豆糕最常見的內餡是紅豆和綠豆，這次是在原有的基礎上做改良，用奶酥做皮，外酥內軟，紫薯是甜的，奶酪又是鹹的，從口感到氣味再到樣子都豐富和立體，“年長的顧客一聽是仙豆糕，有感情，年輕的顧客一聽是爆漿紫薯和拉絲奶酪，想嘗試”，對全體受眾來說都很討喜。
學西點出身、同為上海人的吳寅傑，從小就喜歡吃小籠包、生煎包、鍋貼，深知上海以及中式點心的真正魅力和正宗味道，五年前赴美後發現這裡的中式點心和中國的仍存相當的差距，因想通過美食傳承中國文化，師從曾在國內擔任特級點心師的陳開萍。“美國能做到和國內差不多水平的點心店太少，想學做中式點心的人更少，我非常享受顧客吃得開心、直接反饋給我的那種感覺，我不單因為它是一份工作而去做，更因想讓手藝以及每種小吃所承載的文化流傳下去而去做。”
網購圈粉 口耳相傳
功夫不負有心人，從月餅到青團再到仙豆糕，不一樣點心總能作為市場上的“第一家”，率先推出網紅新品，緊抓年輕人的心。吳寅傑說，不斷嘗鮮、給年輕人驚喜，是他堅持改良的動力。與此同時又能堅守匠人精神，保持製作標準不鬆懈，保障食材品質味道佳。
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