正是憑借對品質和味道的堅持，不一樣點心疫情期間照樣生意興隆，更與網絡配送平台合作，把美食銷售到美國各地。考慮到民眾囤貨的需求，還特別推出適合冷凍的點心，並擴充了蝦餃、燒賣等廣式點心。“雖然原材料漲價，但我們的售價沒有漲，提供速凍、送貨上門，一直堅持至今。”也正是在疫情期間，更多的人通過網購被不一樣點心圈粉，紛紛在社交媒體上發圖文分享，創造了新的發展空間和機會。
吳寅傑說，他反倒感謝疫情讓越來越多的食客認識和喜歡上不一樣的點心，也讓他更堅定要推陳出新下去。雖然在競爭激烈的餐飲市場中一直被模仿，“但我真的認為這是件好事，對其他業者和整個行業來說都是一種帶動：只有我們一家賣中式點心，大家對點心的了解會很局限，但如果都在賣，則勢必能增加大家對點心的了解，其實是商家們合力推廣了中華飲食文化”。
機器人上菜 噱頭足
主打上海小吃、已於紐約和新州連開兩家餐廳的梁凱文，疫情期間在同行都選擇觀望時，毅然決然選擇再開第三家店“龍蝦3”，並且推出機器人服務員，一方面作為長期節省人力的方式，另一方面也更符合後疫情時代消費者對衛生和安全的要求，很多顧客聽聞服務員是機器人後，都專程前往一探究竟。
梁凱文表示，在預判疫情應會於今年夏天變樂觀後，他決定提前半年開店，“這樣能夠比市場快半步，提前做好準備工作，不至於在客流恢復、甚至報復性反彈時，感到措手不及”。因為民眾的消費習慣已被疫情改變，開始堂食之後也想盡可能減少接觸、避免交叉感染的風險，他特別斥巨資從中國國內訂購了中英文語言設置的機器人當服務員，可以迎賓，也可以接菜，往來於廚房和餐桌之間，把人和人的接觸降到最低。
“顧客都對它非常好奇，特別是年輕的客人。”梁凱文說，當初之所以定位做上海小吃，是考慮到不管是華裔、還是外族裔都很喜歡吃湯包類美食，老少皆宜，可面向的客戶群廣，已經開業數年的前兩家店也為新店的技術、管理和營銷打下了堅實的基礎，現在引入機器人，更為門店賺取到關注度。“疫情帶來的改變和引發的思考涵蓋方方面面，作為業者，應在日常操作時順應後疫情時代客人的需求和消費習慣，比如安全衛生的服務、健康新鮮的食材，以優質服務吸引更多的顧客，並把他們留住。”（
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