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| 陽澄湖大閘蟹味鮮甜。受訪者供圖 |
楊國偉承租的水面位於陽澄湖核心養殖區域，“我們給大閘蟹喂投的是小蝦、螺螄、玉米片等，無任何添加劑，保證養成的大閘蟹保持高品質。與池塘養殖的蟹相比，湖蟹更兇猛，具天然野性。我們的湖蟹殼薄、腿長、味甜。”楊國偉說，“我們採用長江水系天然中華絨螯蟹陽澄湖原種，以保證對原生優質蟹的要求”，“今年的公蟹最大的可以達到六兩，母蟹有四兩七、八，最大在五兩左右”。
蘇州在陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌範圍內，最新建立質量安全智慧管理平台，通過5G網絡、區塊鏈、人工智能等新技術的應用，實施從生產端到流通端的質量安全追溯，地域範圍內實行統一的生產技術規範和質量安全技術規範，每個區域安裝水質在線監測和病害遠程診斷系統，實現漁業養殖的全程信息化管理。
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