此外，《飲料酒術語和分類》國家標準對飲料酒、發酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒的定義作出了調整。
對新舊國標的變化，業內人士指出，新國標對香型定義做出了調整，突出傳統香型白酒的典型工藝特征；重新定義液態法、固液法白酒，增加了原酒定義；明確了釀造食用酒精概念，並明確穀物釀造食用酒精可以用於液態法白酒和固液法白酒；明確調香白酒定義，完成了飲料酒分類框架的重梳理和再完善。
“新國標以‘分類明確促進產品創新、讓專業的更專業、讓消費者更明白’為目的，將品類特點進行清晰化表達，明確了品類的工藝、原料特點，並對白酒產品的品質提出了更高的要求，這對帶動國內白酒行業的品質提升、規範白酒企業的生產經營有著重要作用。”中國酒業協會理事長宋書玉說。
白酒行業分析師蔡學飛認為，新國標進一步規範白酒行業發展，將對行業濫用食品添加劑和酒精起到淨化作用，打擊虛假宣傳，提高行業門檻，引導行業健康消費，扶持優質白酒品牌，促進規模酒企發展，而對於低端白酒或不具備完整產業鏈的酒企則造成一定限制。
調香白酒、配制酒爭議不斷
此次修訂的新國標一經發布，關於“調香白酒”以及“白酒中不得添加非穀物食用酒精”等話題成為行業討論熱點，其中不乏貶低配制酒的聲音。有業內人士指出，對白酒新國標的各種解讀層出不窮，有片面、誇大者，也有跟風炒作者，需要理性看到新國標對行業產生的影響。
“質量有分級，香型無高低。”中國酒業協會理事長宋書玉認為，無論哪種工藝、哪種香型，無論是白酒還是配制酒，都必然符合國家食品安全標準。消費需求的多樣化需要不同香型、不同品類的協奏。 |
