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| 來源：日媒報導截圖 |
中評社北京3月28日電／據中國僑網微信公眾號報導，3月26日，日本導演竹內亮在微博發文悼念。“他在日本普及了中華料理的魅力，很偉大的人。”竹內亮稱，在他那個年代的人都知道陳建一的名字。
“如今正宗中餐在日本受到歡迎，許多此前不為人知的當地菜式也登陸日本，這個繁榮現狀的基礎，正是陳建一打下的。”日本烹飪競賽節目《料理鐵人》解說員服部幸應在ANN電視台節目中如是說。
從“四川料理之神”到“中華料理鐵人”
陳建一1956年出生於日本東京。他的父親陳建民是早年在日本傳播川菜第一人，坊間稱他為“四川料理之神”。
陳建民1919年出生在四川自貢的一個農民家庭。1930年，陳建民進入飯店做學徒。之後，他輾轉於重慶、成都、武漢、南京、上海、台灣、香港等地的各種餐廳學藝，在廚壇闖出名聲。
1952年，33歲的陳建民遠赴日本橫濱。6年後，他在東京新橋田村町開設了日本第一家川菜館“四川飯店”。
陳建民針對日本人的口味，對傳統川菜進行改良。他在製作最經典的“麻婆豆腐”時，用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉，八丁味噌替代甜面醬。其他如“回鍋肉”“擔擔面”“青椒肉絲”等名菜皆如法炮製，改創出符合當地飲食習慣的中華料理。
據媒體報導，日本首相等諸多要員都曾多次光顧。 |
