中評社北京4月1日電／近日，市場監管總局(標準委)批准發布《飯店業信用等級評價規範》，把制止餐飲浪費納入此次飯店業信用評價國家標準，提出飯店企業應制定並有效運行節約資源、減少一次性塑料用品使用、制止餐飲浪費的制度等，有助於餐飲企業在經營中落實制止餐飲浪費責任。
倡導和推行食品節約、反對並懲戒食品浪費既是綠色低碳生活方式的應有之義，更是保障糧食供給、端牢中國飯碗的堅實基礎和必然要求。然而部分地方餐飲浪費現象依舊存在，不少商家仍對浪費行為熟視無睹。因此，必須建立健全制止餐飲浪費長效長治機制，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作。
餐飲企業是制止餐飲浪費的第一責任人。規範餐飲企業的經營行為，明確餐飲企業在節約糧食中的責任，提高其制止餐飲浪費的主動意識，是將清理整頓“舌尖上的浪費”落到實處的關鍵。制止餐飲浪費納入飯店業信用等級評價國家標準，相當於將浪費問題與企業的質量誠信和發展水平直接掛鈎，用硬約束刹住餐飲浪費行為，有望倒逼飯店企業夯實反餐飲浪費的標準責任，對餐飲浪費資源的減量工作產生更多積極行動。
近年來，各地各部門高度重視、持續推進有關制止餐飲浪費相關標準化工作。《餐飲業供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規範》等國家標準先後發布，充分發揮了標準的示範引領作用，促進餐飲業綠色健康發展。
一粥一飯當思來之不易。要繼續推動機關食堂反食品浪費、綠色外賣、中央廚房等國家標準制修訂，不斷健全節約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點。衹有當生產經營者自覺履行主體責任，政府部門依法加強監管，公眾積極參與社會監督，形成齊抓共管、合力共治的工作格局，才能在全社會真正營造出“浪費可恥、節約為榮”的消費新風尚。
來源：經濟日報 作者：郭靜原
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