中評社北京8月21日電／據大公報消息，“得閒飲茶”由孫志強始創於2019年，在他眼里，點心是很代表香港的美食，“得閒的優勢是朝早7點到晚上11點都供應點心，更符合年輕人的作息，讓更多人晚上下班也可以來吃一籠地道的港式蝦餃，那麼傳統港式點心的味道，就會被更多人記住。”
孫老板自16歲就開始學做香港點心，做了30多年。從完全不懂的點心，一路做到酒樓點心部主管，獲得過美食之最大賞等多項大獎。2019年，他萌生了創業的念頭，初衷是為了點心文化的一份傳承。事實上，小小的點心，其實是一門十分講究手藝的美食。孫老板向鄭晴介紹，“店里的蝦餃、蘿蔔糕都是每日現做，且有嚴格的要求。例如蝦餃的皮要多薄，包蝦餃的皺褶需要10至13褶才夠美觀，內餡的蝦要夠新鮮，蒸的時間要嚴格把控，口感才會爽脆彈牙。”
孫老板開店另一個初衷，就是希望小店可以用美味，吸引更多年輕人來學手藝，繼承傳統點心文化。現在店里已經有幾位95後年輕學徒，每天早上5點就到店里，跟著孫老板學習。 |
