中評社北京4月30日電／美媒稱，中國是最古老文明之一的發源地，因此合情合理的，這裡也是古代啤酒的發源地。可是沒人知道古代是如何釀造啤酒的，直到2015年美國斯坦福大學的一個考古小組對在中國一處新石器時代遺址發現的一個遠古啤酒廠進行了研究。這個有5000年歷史的啤酒廠是中國用大麥和小米釀制啤酒的最早證據。
據美國有線電視新聞網（CNN）4月26日報道，受到科學家發現的啟發，兩家啤酒廠——北京京A啤酒釀造作坊和香港門神啤酒廠著手通過重現原始的啤酒配方給予現代世界一個古老的體驗。報道稱，一切都始於2006年。在挖掘西安附近的米家崖遺址時，陝西省考古研究院的研究人員發現幾處可追溯至5000年前的地下坑。兩個坑中有成套的陶器，包括廣口罐、漏鬥和尖底細口瓶。這些器皿和擺設看起來像是一個原始的小啤酒廠，這些陶器用來糖化、過濾和發酵。
斯坦福大學中國考古學教授劉莉說：“今天人們還是用這樣的設備來釀制啤酒。”
報道稱，劉莉從2012年開始研究陶器上殘留的古酒，並且在其他遺址發現漏鬥和釀酒之間有關聯。
她說：“漏鬥是有功能的，而且幾千年來一直是這個樣子。”
據CNN報道，在得知米家崖遺址後，劉莉和她的小組開始對這些陶器進行分析，希望對他們早先的研究做出更多解釋。
報道稱，這些陶器的內表面上有一層黃色殘餘物——有可能是啤酒原料的殘餘物，但在沒有用顯微鏡進行更仔細的分析之前，科學家無法證明這個理論。研究小組把殘餘物的範圍縮小到來自大麥、小米、山芋、絲瓜根和薏米的微小植物殘餘物。雖然大麥在今天很常見，卻是所發現的最令人驚訝的成分。
劉莉說：“這一發現增加了一個真的出乎我們意料的新方面，因為我們知道大麥是在大約4000年前才引入中國的。”
她說：“發現大麥後，我們認識到為何這種外來食物被引入一個新國度並用於特殊目的。那時大麥完全沒有出現在普通膳食中，也不是日常飲食，因為在中國中部的新石器時代遺址中很少沒有發現大麥殘留物。”
|
