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| 板鴨 |
中評社吉首8月3日電（記者 黃博寧）湖南菜還可以不辣嗎？可以的。七夕節的晚上，第十一屆兩岸媒體聯合採訪團來到湖南湘西自治州首府吉首。為了迎接遠道而來的兩岸媒體，當地台辦為賓客準備了具有湘西特色的美食。但考慮到台灣朋友的清淡口味，美味的菜餚特地去了不少辣味。這樣讓賓客既能夠品嘗到湘西美食的意思，又可以少過一把辣癮。
從文化上而言，湘西介於湖湘文化和巴渝文化之間，是一種過渡，是一種融會多家的綜合，是一種山地的產物。從飲食來說，湘西菜是湘菜的一個重要分支。湘西菜長於製作各種山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重於鹹香酸辣，常以柴炭作燃料；腌肉方法也十分特殊，大多腌後臘制。湘西的特色菜有乾州鴨子、地衣、蕨菜、回鍋肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜湯。
湘西美食製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。而川菜則取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強。其風味則是清、鮮、醇、濃並重。所用的調味品既複雜多樣，又富有特色；尤其是號稱“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、薑、蒜。
湘西飲食的味道，立足於武陵山區的物產、氣候，多取材本地豐富的資源，借助特有氣候條件，形成酸、辣、鮮、臘的特色，自成一家。
以下是一組去了辣味的湘西美食圖片，歡迎各位看客來湘西親自品嘗。
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