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| 大家迫不及地待品嘗新鮮打完的年糕。 |
中評社湖州1月27日電（記者 臧涵）在江浙一帶的農村，打年糕是不少家庭都很重視的一項年節前的準備工作。年糕又稱“年年糕”，寓意著人們的工作和生活，一年比一年好。
1月26日一大早，浙江省湖州市安吉縣的村民就聚在一起，拌米粉、洗石臼、掄起大錘打年糕……開始為即將到來的農歷新年忙碌。年糕在當地寓意：祝願大家在即將到來的新年里步步高的意義。
在做年糕時，大家將年糕做成“元寶”、“金錢”等財寶以及“玉兔”、“鯉魚”、“白鵝”、“豬頭”等小動物的形象，充滿了濃濃的喜氣。
記者在打年糕現場看到，一位村民掄著大木榔頭，打幾下年糕，打累了，再換另外一個人對年糕進行翻身。每打一臼年糕要掄一百多槌，大約需要二十分鐘左右。剛剛打好的年糕，必須用線來切。
據了解，年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，江浙一帶的新年風俗必備年糕，而且種類很多，有桂花糖年糕、水磨年糕、八寶年糕、豬油年糕等。
“以前我們小時候家家戶戶都是手工打年糕，過年期間，村民們都會聚在一起，等待新鮮打出來的年糕，這時候的年糕軟軟糯糯，不管是誰家的，大家都會凑上去切上一小塊，趁著熱乎勁塞進嘴里，年味兒特別濃。”村民張先生告訴中評社記者。
“我們以前打年糕的時候，打年糕的錘子大約有35斤重，幾位年輕人打了10下就要換人了，我們那時候，一個人打累了會換上下一個人，村民們都會幫忙出力，你家幫我家，大家一起合作，年糕打得時間越長，年糕就會越有韌勁，口感就好。女同志幫忙淘米、蒸米，男同志就負責打磨年糕。而現在的年糕大多是由機器生產，像這樣靠手工打制的越來越少。”村民王先生告訴記者。
“以前我們過年比起現在來說艱苦樸素得多，但是留在我們記憶當中的卻是永遠也揮之不去的。” 王先生告訴記者。
記者了解到，手工年糕一般都要從農歷十二月份開始準備，光泡米就需要半個月左右的時間，等泡好米再做成成品年糕，差不多就該過年了，正好可以和家人鄰里一同品嘗香甜可口的年糕。
關於“年糕”的由來流傳著許多故事。春秋戰國時期，蘇州是吳國國都。吳王闔閭為防敵國進襲，命大將伍子胥修築了一道城牆。公元前484年，吳王闔閭死後，兒子夫差繼位。夫差專橫拔扈。賢臣伍子胥料定夫差不能相容，便對大臣說：“我死後，國家如果有難，百姓斷糧時，可到象門城下掘地三尺，就能找到可吃的東西。”不久，伍子胥遭陷害致死，吳國便受到越國攻擊，城池被圍，在絕糧的困境中，有人想起了伍子胥的話，便去象門挖地，果然挖到了許多可以充饑的“城磚”。原來，這種磚是用糯米粉蒸煮後壓制而成的，外表經過處理，一直沒有變質。吳國京城里的軍民就是靠這些“城磚”度過了難關。此後，吳國的百姓每逢過年，都要做這種磚糕來紀念伍子胥。因為這種磚糕是在過年食用的，所以人們便把它稱為“年糕”。
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