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| 安徽宏村（中評社 臧涵攝） |
中評社香港12月19日電（記者 臧涵）每一個城市都有它獨特的風情，每一個城市都有它獨特的美食風味。
遊走在被譽為“中國畫裡的鄉村”的安徽宏村，遠離都市喧囂的生活，走在狹窄細長的泛著光的青石板路上，體驗博大精深的徽州古文化的同時，嘗一嘗散落在小巷裡由當地居民製作的原汁原味的特色小吃，別有一番風味。
在宏村所有的特色小吃之中，要屬“蟹殼黃燒餅”最有名。“蟹殼黃燒餅”是徽州風味小吃名品。“蟹殼黃”又稱火爐餅，是一種用幹菜和豬肉丁作餡的小燒餅，經火爐烤熟後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。
剛出爐的“蟹殼黃”，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。製作“蟹殼黃”，用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多層次的面卷，再包上餡，置烤爐烤熟即可。
若正值陽光明媚的好天氣，村民們便會拿出自家的“徽州火腿”晾曬，他們將整只豬腿晾曬在房前屋後自製的木制曬架上，場面壯觀。曬幹後的火腿油光剔透，香氣撲鼻，便於長期儲藏，滿足“舌尖上的需求”。
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