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| 粵式燒味三拼，由右至左為秘制黑叉烧、秘制脆皮叉燒、睡燒豬皮。（中評社 鄭羿菲攝） |
中評社台北4月15日電（記者 鄭羿菲）“台灣媒體粵港澳大灣區聯合採訪團”日前到廣州採訪，其中有一晚到榮獲“米其林餐盤”殊榮、專賣道地粵菜的“炳勝品味”用餐，名菜“秘制黑叉烧”的口味可說是令人驚艷，吃了一口，吮指回味無窮。步入炳勝品味，可說是門庭若市，一位位饕客絡繹不絕地從門口湧入餐廳，但要吃到炳勝的道地知名粵菜，據說還得提前1個月定位才能避免乾瞪眼白跑一趟。
廣州是全球第32個獲得“米其林指南”評鑑之地，“米其林指南”國際總監米高•艾利斯曾指出，廣州無論是烹飪的技藝、食材的運用，還是口味的創新，都足以說明這座城市有極高的餐飲水平。而炳勝集團中，“炳勝公館”獲得一星餐廳、“炳勝品味”則獲得米其林餐盤的殊榮。
炳勝著名菜餚秘制黑叉烧是2005年研發出來，一賣就賣了14年，口感特別爽口，軟中帶著脆彈、汁水豐富，是特製叉燒醬汁經過600度高溫繁複手法烤製，吃上一口便吮指回味無窮。“秘制脆皮叉燒”更是2001年、2002年兩度獲得廣州（國際）美食節“名牌美食”稱號，以糖漿代替面包糠，原條上爐，燒至金黃，外脆內嫩，入口即化，口感層次豐富而明顯。
廣東十大名雞的“炳勝荔枝雞”選用放養荔枝園裡的放養雞，以盆蒸不經過白鹵水或“過冷河”，讓雞皮爽肉滑，荔枝雞是店內限量供應，常常沒過多久就賣完了。“豉油皇鹅腸”是2002年獲廣州（國際）美食節“名牌美食”稱號，熟悉廣州或者熟悉粵菜的行家都知道，它曾經有一段時期成為廣州坊間極為流行的一道菜式，炳勝以自家獨創的調汁豉油炒制，其味道可謂“此家有、別家無”，鵝腸的味道更是入口嫩滑、清脆乾爽。
“台灣媒體粵港澳大灣區聯合採訪團”8日啟程，由台灣中評社社長俞雨霖率領，包括台灣中評社、中視、中天、TVBS、八大電視台、寰宇新聞、工商時報、聯合報、中國時報、旺報、今日新聞等台灣媒體參加聯合採訪。7天行程途經香港、澳門、深圳、廣州等地，著重粵港澳大灣區的經濟建設發展、廣東改革開放四十年發展、廣州台商台企現狀，與粵港澳等地的自然人文風光。
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