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| 簡菱臻講述自己的人生故事。（中評社記者攝） |
1997年，42歲毅然投入烘焙行業，簡菱臻說當時根本不會做蛋糕，但她卻要立志成為蛋糕烘焙業的最佳品牌，用她的話來說“我是用生命在經營一個品牌”。在經營初期，她與烘焙師傅不斷有磨擦。當時師傳會邊抽煙邊做蛋糕，她無法接受，要求他們一定要消毒洗手，否則開除，結果被罵神經病。
簡菱臻透露，還發生過，因為產品不及格，她把整貨車的蛋糕倒進塘裡，讓師傅們心痛，結果又被大罵神經病。“好！罵完，給你加薪三倍，還鼓勵他們買房子，銀行超低利率借貸，我背書。買了房子，就跑不掉！”，簡菱臻說，公司的核心團隊流失率很低，“走的人是因為理念不合，跟他想法不一樣，那有那麼便宜，拿高薪水不做事，合理嗎？我敢給，就敢要求”。
憑著對品質的執著，簡菱臻終於成功的在市場上開創了一片天，目前台灣有三十多家分店，還獲得多項大獎。為了讓更多民眾瞭解白木屋對品質的苛求，“白木屋品牌文化館”於2008年7月31日開幕， 館中展示各種甜點與蛋糕的製造過程。
除了對品質要求高之後，簡菱臻還特別注重產品的研發，聘請日本、法國、意大利等國家技術顧問不斷研發產品。簡菱臻說，只有擁有新產品，才不怕別人抄襲，也不怕被取代。
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