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| 大方鬍鬚伯麵線店的邱慧卿女士 |
中評社香港12月30日電（記者 羅祥喜）與金門的許多特產、名產一樣，大方鬍鬚伯麵線也是融入了金門的歷史文化、有故事的名產。
講到麵線，很多地方都有，尤其在福建的閩南地區和台灣南部，麵線是很普通、常見的小吃；麵線的吃法也多種多樣。其中，金門的鬍鬚伯麵線特別有名，實地參觀後更讓人覺得名不虛傳、印象深刻。
日前，筆者從廈門經金門往台灣時，經金門縣旅行商業同業公會理事長周子傑的介紹，參訪了生產鬍鬚伯麵線的金門大方食品有限公司，邱慧卿女士介紹了鬍鬚伯麵線的由來與故事。
邱慧卿女士說，三十年前的金門後浦老街上，一撮微笑如雲煙般的鬍鬚，在假日熙攘的人潮中，總能親切地安撫每一位思鄉情切的阿兵哥；而擁有這撮鬍鬚的老人，看來身體硬朗，但卻沒有人知道他姓什麼、叫什麼。路過的人，在品嘗了他溫暖舒暢的麵線手藝後，一股說不出來的親切感，就像他那撮雲煙般的鬍鬚。
從此鬍鬚伯、鬍鬚伯的招呼聲，就這樣被溫馨地傳叫。而為人大方的鬍鬚伯，對於附近嬉戲的孩童，總是不吝惜分盛一些麵線，餵飽每一個可愛的小肚子。這份視如己出的關愛，不僅成就了三十年來的大方，更轉動出三十年的綿綿溫馨----麵線情！
筆者看到，無論本地人還是觀光客，走進大方鬍鬚伯麵線店，店員會熱情地招呼客人品嘗，無限量的免費試吃！現在，如此大方地做生意的，並不多見。
邱慧卿女士介紹，鬍鬚伯麵線以傳統手工製麵，經由風、陽光，自然曝曬乾燥，決不添加防腐劑、不漂白，不必放入冰箱冰存，常溫存放，不會變質。
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