李復甸舉例，台灣發明的“牛肉麵”是大陸各省都沒有的，他尋找起源的資料及所聽到的見聞，其中有一種說法比較可信，就是“牛肉麵”的根源是狗肉。
他表示，吃狗肉是中國的傳統，現在兩廣、越南、韓國都吃狗肉。早期軍隊裡盛行吃狗肉，狗肉吃完後把狗肉湯拿來下麵是很習慣的事；可是狗不好找，有些部隊裡狗是幫助衛兵站崗防衛，不能隨便吃掉；有些地方甚至狗都找不到了，只好用牛肉來代替，沒想到用煮狗肉的方法煮牛肉居然好吃，就成了“牛肉麵”的來源，現在煮牛肉麵，有的會用甜麵醬或豆瓣醬，都是以前部隊裡燒狗肉的方法。
他指出，以前中國人攝取蛋白質最普遍的來源是吃兔子，例如春秋戰國時代法家的資料裡記載許多兔子經常放在市場的架子上販賣，如果有一隻兔子從架子上跳出來，大家都會去追那隻兔子；依法家的講法，這是為定兔子的名分，名分定了大家就不會爭，名分未定，大家都會去爭；法律理論以兔子作為解釋方法，代表當時賣兔子就和買雞一樣普遍。
他說，吃兔子的方式就和內蒙古、山西、大同、包頭一帶吃兔子的方式相近；如果是年紀大一點或稍微富裕一點的家庭就吃狗肉；如果吃豬肉，代表是大官、或是年紀很大的人，才有條件吃豬肉。
李復甸表示，現在的台灣菜實際上源於大陸，“蚵仔煎”在福州也有，作法是拿一個大鍋燒得很燙，放一點油，把蛋、蚵仔放進去，再放一點紹興黃酒攪拌，等到蛋凝結就分給大家吃，非常香；台灣可能是為了市場上供應方便改成平面鐵盤，而且台灣早年物資不豐富，於是改放澱粉類的東西充數。他強調從兩岸飲食可以觀察出兩岸文化系出同源，這是無可置疑！ |
