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| 韓朝首腦夫婦19日中午在玉流館用午餐（圖片來源：韓朝峰會新聞中心） |
中評社首爾9月21日電（記者 崔銀珍）今年4月27日，韓國總統文在寅在板門店韓方一側“和平之家”3樓，為金正恩和其夫人舉行晚宴。其中玉流館冷面是文在寅所點餐品。那時，朝方派玉流館首席廚師到板門店朝方一側的“統一閣”親手製作冷面，之後將其送至“和平之家”。朝鮮冷面也因此聞名世界，而玉流館的冷面甚至被冠上了“和平的冷面”。而9月，文在寅訪問平壤，自然不忘中午將午餐安排在玉流館——這個朝鮮最頂級的冷面館，再品其風味。
玉流館是典型的朝鮮傳統特色建築，始建於上世紀60年代，主體部分分為二層。屋頂造型與中國的故宮相似，但採用的是綠色琉璃瓦，且四角的屋檐處沒有傳說中避邪的石獸裝飾。她周身用白色石料砌成。尖頂翹首，廊柱高直，亭台幽雅，水流潺潺，不乏王宮殿宇的氣派。它座落在江邊，白天一經陽光映射，頂青若翡翠，體白若羊脂，與江水呼應，如玉流動，故此得名。
玉流館最初建成時，只有本館一個建築，面積約4400平方米，之後隨著來玉流館的人越來越多，就擴建了兩個別館，1988年5月兩個別館正式竣工啟用。現在，玉流館共分為三個館，本館、1號館和2號館。2010年10月，在金正日將軍的指示下，玉流館又設立了料理館，製作燒鱘魚、烤鵪鶉等特色料理，並可以製作外國料理。目前，玉流館總面積達到19200餘平方米，承擔了眾多宴請活動，朝鮮金日成主席、金正日將軍和最高領導人金正恩同志均多次視察玉流館，並對玉流館的建設和服務工作進行指導。
玉流館的冷面有三個種類，銅盤肉面、平壤冷面、銅盤面。銅盤肉面是在金正日將軍的指導下，參照古代朝鮮王宮用餐的食譜和餐具，經過不斷改良而形成。銅盤肉面的面碗是一個高腳銅盤，一份冷面是400克，並配有共280克的雞肉、雞蛋、梨片等輔料。平壤冷面則延續了傳統的冷面做法，冷面碗是一個銅碗，一份冷面是200克或100克，並配有少量雞肉、豬肉、牛肉、雞蛋、梨片、黃瓜片等輔料。銅盤面的面碗也是高腳銅盤，一份冷面是200克或100克，輔料與平壤冷面相同，只是由於餐具不同，擺設的效果略有不同。平壤冷面是所有輔料叠放在冷面之上，銅盤面的輔料則是平鋪在冷面上。
玉流館廚師樸英玉於1992年到玉流館工作，至今已經26年時間。她此前曾對媒體表示，冷面之所以受人喜愛，主要是有兩方面原因，一方面冷面是用蕎麥面制成，蕎麥面營養豐富，易於消化，且能夠降低血脂，屬於健康飲食。另一方面，冷面湯由多種食材熬制而成，味道鮮美，和冷面一起吃就顯得更加美味。4月韓朝首腦初次會談時，樸英玉也去板門店參與製作了冷面，談到這份經歷，她激動的說：“我們製作的冷面能夠得到全民族的喜愛，成為和平的冷面，統一的冷面，我能為和平和統一盡一份力，感到非常自豪。”
玉流館的冷面在朝鮮久負盛譽，是朝鮮傳統冷面的代表。一些生活在朝鮮偏遠地區的人們，會把“去平壤、吃玉流館冷面”當做小小的心願，珍藏在心底。朝鮮人請尊貴的客人吃飯，也願意選擇在玉流館。
（後方支援記者：郭至君）
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