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| 五營擺陣（冷盤五拼）。（中評社 趙家麟攝） |
中評社高雄10月16日電（記者 趙家麟）外燴辦桌是台灣特別的宴會文化。台灣最有名的外燴廚師─“總舖師”，就屬高雄縣內門鄉最知名，全鄉人口近1萬7千人，外燴“總舖師”就有150組，傳承最具鄉土風味的台灣功夫菜。
丘陵地形、小山城的環境，土壤貧脊的高雄縣內門鄉，交通不便、缺乏水源、不利耕作，在地就業機會少。如此不利的環境，愈發激起內門鄉民拚搏精神，創造了特有的外燴服務“辦桌文化”。
外燴辦桌，就是到府辦宴席服務。舉凡婚喪喜慶、迎神賽會要辦餐會，“總舖師”就會把鍋碗瓢盆等炊煮廚具及桌椅、餐具，按主人家的意思，在街頭、廟埕廣場、社區活動中心、學校禮堂等，就地與料理出一道道美食佳餚。只要新台幣3千多元起跳就可以吃到可供10人享用的豐盛大菜。
中評社高層訪問團高雄縣走親，日前走到了内門鄉。內門鄉長洪輝煌告訴訪問團，內門人口約有與1萬6、7千人，外燴“總舖師”就有150組，每5戶鄉民就有1戶人家是靠辦桌維生，可說是全台灣“總舖師”最密集的鄉鎮，如果全部出動，可同時提供兩萬桌的宴席。
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