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| 一口三吃的“翠玉白菜”，上菜秀輕煙裊裊。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南6月30日電（記者 趙家麟）投入餐飲業逾40年，近年積極入新食材研發的智慧食材發明家廖盛芳，在兩岸都有智慧食材的專利，做菜對他來說，是創意也是藝術，食材研發也是文創，志在展現台南人的熱情，加值、升等、獨特、文明的特色。
深圳知名食品業者29日跨海到台南考察取經新食材，廖盛芳在食材製造廠的私人廚房，現場示範料理自家研發的各式專利食材，端出鳳尾龍膽担仔麵、龍吐珠、台灣第一尾、好運虱目魚、蜂蜜金桔串燒、蘆花肉、東坡肉菱角粥、貴妃出浴，蒜泥白肉之深藏不露等各式自創佳餚，賓客驚喜連連，直呼大開眼界。
廖盛芳在業界有個名號“挑大師”，以挑戰大師自我期許，每有行銷場合，星際裝扮的奇裝異服出場，總是吸引眾人目光。他說，食材創意有無限想像空間，自比是超越時間的外星人。
他說，廚師手藝各所有長，他則是投入食材的研發，並已擁有海內外12張複合食材結構專利，像是“翠玉白菜”就花了他3個月研發，利用鮑魚培根及白菜為食材，而且是一口三吃，其他多種創意食材，也都能善用在地的各類食材加以創新組合，研發出多層次口感，搭配精挑細選的食器，走出一條美食文創之路。 |
