|
| 內門總鋪師阿機師介紹宋江陣桌菜。（觀光局提供） |
中評社高雄3月3日電（記者 張啟芳）一年一度的“高雄內門宋江陣”將於3月12日至21日在高雄內門南海紫竹寺登場，除了全台大專院校創意宋江陣頭大賽角逐王者之璽與文武陣頭匯演外，內門總鋪師推出兩款“辦桌菜”，高雄市政府觀光局歡迎陸客揪團到高雄觀光。
高雄觀光局表示，“宋江陣辦桌菜”無論食材選擇及烹煮的手法都採用最古早方式，以在地當令食材入菜，展現台灣好味道，今年掌廚的總鋪師機義雄，有26年的辦桌資歷，曾經統籌2500桌外燴宴席，人稱“阿機師”。
阿機師介紹台幣4500元一桌的有10道菜，“開運四城門”用三種清爽海鮮加八寶丸；“神龍擺尾”是石斑魚以黃頭豉清蒸；“和樂一家親”就是魚翅羹；“萬能薯放山雞湯”是用專門除瘴消瘡的萬能薯和整隻在地放山雞熬煮而成；“脫殻金龍蝦”用的是大蝦搭上清爽微酸口味的佐料；“義陣拜旗”則是筍乾控肉；“捶槓打牌”是酥炸油飯芋頭餅，配養生山藥酥；“細煨娘子湯”是巴西菇及排骨、小腸，用長時間燉熬；“黃蜂結巢”則是要酥炸黃蜂搭配香脆好吃的蛋酥；“高雄四季春”，用的是內門在地芭樂、綠蓮霧。
至於台幣3000元一桌的菜色有，“桂圓蜜汁雞”、“八珍魚翅羹”、“樹豆排骨湯”、“鳳梨蝦球”、“百花芙蓉春”、“美味桑椹酥”“情萬種瓜”、“養生萬能薯湯”、“筍干扣封肉”、“寶島一家親”。
|
