中評社北京6月2日電／公示食品添加劑對餐飲企業來說是上了一道“金箍”，不少餐飲單位為此玩起了“躲貓貓”的遊戲。
就是不公示
《齊魯晚報》報道，濱州市食品藥品監督管理局1日上午9時對市區內一家酒店進行突擊檢查。在廚房裡，執法人員發現一罐可疑“鮑魚素”，從包裝上看該產品由金沱手國際集團（香港）有限公司監制，河南省許昌市一公司製造，但飯店暫時無法提供該產品合法來源手續。執法人員表示，對該添加劑將繼續追蹤調查，一旦查出非法來源證據將嚴懲不貸。
此外，檢查中執法人員發現，該酒店儘管已收到添加劑公示通知，但卻沒按要求張貼和備案。最終，酒店工作人員在執法人員的監督下進行了張貼和備案。
聲稱沒使用添加劑
1日上午，記者在青島人民路吉阿婆麻辣燙店裡看到，墻上顯著的位置貼著《青島市餐飲服務單位食品添加劑使用公示》，然而在公示的食品添加劑名稱、使用劑量、使用範圍、主要作用等內容中，卻全部寫著“無”。
沒有張貼正規公示的奇火鍋一位姓陳的負責人則解釋說，店裡5月中旬就在門口張貼了無添加劑的聲明，還公示了有效日期到2013年的質檢報告。
讓顧客看不到
記者在共20家火鍋店和餐飲店中發現，雖然8家店中都貼了上述公示，可不是貼在櫃台裡顧客根本看不到的位置，就是上面什麼也沒寫。另外12家餐飲店中根本沒貼公示。
彤德萊火鍋店一黃姓負責人解釋說，他們店裡用料全部是成包進的，火鍋店再沒往裡添加過任何東西。
聲稱屬商業機密
在省城萬達廣場的一家火鍋店內，有一個平台專門提供自制的20多種火鍋調料，但只張貼了食品安全承諾書，沒有進行添加劑公示。該店工作人員張女士說，他們店的自制飲料、調料屬於商業機密，平時都鎖在保險櫃中。
是真沒添加還是不敢公示？
“麻辣燙、火鍋店裡光那個魚丸、肉丸、甜不辣裡就很多添加劑，他們怎麼能說沒有添加劑？”濰坊市民欒先生質疑。不少消費者也都表示，標注添加劑能讓他們放心用餐，沒必要藏著掖著。餐飲店現在這種公示方法，根本就是走形式。
如何保證公示的真實性？
市民表示，火鍋店公示底料是很好的舉措，但是不能完全信任公示的原料，懷疑火鍋店仍然可以只公示無害的原料，而對某些原料只字不提。 |
