作者：譚羊萍
公安部3日公布，江蘇江陰犯罪嫌疑人衛某等，以狐狸、水貂等未經檢驗檢疫的動物肉製品制售假羊肉，並銷往江蘇、上海等地，原料多來自山東。近日，央視記者走訪山東、上海，追查可疑肉卷背後的秘密。在山東信陽各類肉製品當中，價格最低廉的就是一種用鴨胸脯肉加上羊尾油制成的複合肉卷。以鴨肉充當羊肉，並在鴨肉中注保水劑，此種添加劑可致人體鈣流失。（據《新京報》5月7日報道、央視報道）
鴨肉可以變成羊肉，老鼠肉同樣可以變成羊肉，還有什麼肉不能變成羊肉？如今科技發達，化學制劑已經在食品中橫行，大眾對添加劑這個名詞也不再陌生。在街頭巷尾都有販售的珍珠奶茶，經曝光是由奶精和添加劑勾兌而成，無茶無奶，毫無營養價值。細細回顧，這些食品安全的問題，幾乎都是通過媒體的曝光而走進公眾的視野，從而為人們所認知。
媒體曝光食品安全問題基本有這樣一個特點，在某個行業、某個領域內連續集中的曝光，由調查到的一個問題食品向周圍播散開去。幾年前，轟動一時的三聚氰胺事件的曝光，三鹿，當時號稱嚴格按照國家標準生產，產品質量合格的知名品牌倒下去了；伊利、蒙牛、雅士利等粉中也檢測出三聚氰胺，這些大牌也紛紛“落馬”了。中國的奶製品行業受到人們的質疑與譴責。然而媒體這樣的連環曝光到底取得了什麼效果呢？有關部門對問題產品進行查處、取締、整改有安全問題的食品企業。可至今，國內奶乳製品行業仍是一蹶不振。品牌企業的誠信破產，有關部門對檢測標準含糊其辭，深受欺騙的消費者的目光開始轉投進口貨。媒體的曝光並沒直接幫助其行業走向正道。由此可見，媒體對食品安全問題的曝光作用有時像一陣風。風過之處刮落幾片葉子，風頭過後，樹木依舊生長，枝繁葉茂。這與媒體本身的力量局限有關。媒體暗訪曝光遇到的阻滯與困難可想而知，很多食品行業的內幕因此並未被揭開。被曝光過的有食品安全問題的產品也不會因為媒體的正面報道而重塑形象，獲得新生。
媒體在食品安全問題上只能充當輔助的作用，而真正的主角應該是食品監管和執法部門。相關部門發揮的作用何在？告知公眾哪些食品有安全質量問題的應該是他們，監管食品安全的每一個環節的應該是他們，執法打擊製造問題食品的應該是他們，保障公眾食品安全的應該是他們。反觀現在，他們有的是媒體連環曝光後，對相關問題產品進行查處，對該行業進行重新整頓，這些多是事後功夫，而對食品安全問題發生的預防，各環節的嚴格監管應該在前，不應該每次都是等到媒體進行曝光後才有所動作。畢竟，只有相關的食品安全監管執法部門才能真正地促進這個行業的發展。 |
