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| 年夜飯上滿滿一桌客家特色菜。 |
中評社梅州1月31日電（記者 廖梓達）中國傳統節日春節又到，在粵東客家地區的梅州市，家家戶戶貼對聯掛燈籠，拜天神奉上代，外出的家人從四處返鄉，留梅的親戚聚一起團圓，過節氣氛濃烈。
客家人過年，吃是一等大事。除了當餐準備的新菜，還要提早準備各式各樣的年菜，其中，臘味是必不可少的一項。過年之前，各地客家人就已開始自制臘味，一串串的臘腸，一塊塊的臘肉，各式各樣的雞鴨魚肉掛滿鄉村和城裡的陽台、樓頂、院子或屋檐下，香味撲鼻。
除臘味外，發粄、炸肉丸、油機子、蘿蔔糕、蒸甜粄、燜飯幹、梅菜扣肉等特色食品也是必不可少。因為形狀或讀音帶有“團圓、圓滿”之意或諧音，加上味道可口獨特，這些食品一直是每家每戶客家人春節餐桌上必備的菜品。
“每年年關最盼著吃上家裡的肉丸和飯幹了，不吃就不算過年，”常年在深圳打工的小陳對記者說，自己常年在外，過年期間才能固定回家一趟，在梅州的家人每年都會準備各種客家特色食品，有時候甚至在冬至之前就開始準備，“吃上幾口家裡的飯菜就解了一年的鄉愁。”
很多“老客家人”認為，全家人從四面八方歸家，在大年三十晚上一起吃上一頓年夜飯，比什麼都重要。在他們看來，年夜飯不止是一家人吃一頓飯，更是闔家團聚，共享團圓的喜悅和溫暖。每年都從四川成都趕回梅州老家過年的小謝對記者稱，年夜飯一餐一定要吃點飯，表示吃到了“年飯”，才算長了一歲。
在吃團年飯前，拜神祭祖可謂大年三十當天最重頭的環節。客家人清早起床，先在自家門前敬奉天神，再擇吉利時辰，協同同姓宗親一同到祠堂祭拜祖先，意味著祖上和在世的人也能團圓。客家人在拜神祭祖時一般都會準備“三牲”——豬肉、雞肉、魚肉，以及五杯茶和五杯酒，供奉後者時也講究“先茶後酒”。此外，客家人也會準備丸子、糖果和蘋果等貢品，取團團圓圓、甜甜蜜蜜和平平安安等意。
在給天神和祖先上過香後，同家的客家婦女圍在一起化財帛，選個後生點起鞭炮，已成家的和已工作的晚輩和著鞭炮聲給長者和小孩派發過年利市，其樂融融。
“回家過年才有年味！”在談到每年都趕回家的原因時，小謝這樣對記者說。 |
