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中國城市的咖啡戰爭

http://www.CRNTT.com   2015-03-06 12:58:53

在現磨咖啡市場，後來居上的還有全家便利。全家便利告訴《新民周刊》，目前在中國內地1300家門店中，大約有35%的門店銷售現磨咖啡。全家銷售的是自有品牌咖啡——湃客咖啡，主要產地為雲南，只有12盎司的杯型（相當於星巴克中杯），價格與台灣和日本的全家便利店提供的咖啡差別不大。 　　事實上，雲南出產的咖啡豆質量上乘，也是阿拉比卡咖啡豆，以低稠度和果香味著稱，這幾年成為歐洲人調制咖啡飲品的重要原料。雀巢和星巴克等大買家都在雲南進行了大規模投資，以確保品味溫和的阿拉比卡小粒咖啡豆的供應。因為這種咖啡豆可以在很多種咖啡中作為混合輔料使用，而傳統上主要在拉丁美洲和非洲的熱帶地區種植和手工摘選。這幾年雲南的產量緩解了世界對巴西和哥倫比亞等阿拉比卡小粒咖啡豆種植大國的依賴。 　　據悉，每家配有咖啡機的全家便利店平均每天銷售45-50杯湃客咖啡，最高紀錄是180杯/天，而上海的咖啡銷量高於其他城市。為了節約成本，全家正在測試自助式咖啡銷售模式，這也是全家能夠提供4元一杯的中杯美式的原因。 　　與此同時，7-Eleven、羅森和喜士多等便利店也在出售現磨咖啡，不僅可以吸引更多白領光顧又能提升單店的收入。但主要集中在大城市，而上海依然是內地現磨咖啡的最大消費市場。 　　便利店賣咖啡，對中國咖啡消費市場意味著什麼？我們也許可以參考一下全球第四大咖啡市場日本和人口接近上海的中國台灣（2340萬人）地區。 　　日本五大連鎖便利店（7-Eleven、羅森、全家、OK便利店、迷你島）旗下共有4.3萬多家店鋪銷售現磨咖啡。這沒有影響星巴克等連鎖咖啡店品牌的生意，因為消費者更看重星巴克提供的氛圍而不是咖啡本身。而真正受到衝擊的是罐裝速溶咖啡，因為過去到便利店購買罐裝咖啡的消費者中有三成人士改喝現磨咖啡了。 　　而台灣民衆特別接受便利店現磨咖啡。2007年，現磨咖啡就已經遍及寶島排名前四的便利店——7-Eleven（5000家）、全家（2915家）、萊爾富（1300家）和OK（880家）。台灣7-Eleven還邀請桂綸鎂為其自有品牌咖啡City Café代言，將便利店咖啡推向高潮。僅2013年，7-Eleven就賣出了2億杯咖啡，這也讓這家便利店品牌成為台灣最大的平價“咖啡店”，占據當地80%的咖啡市場。 　　中國大陸市場地域差異顯著，各地消費者對咖啡的接受度不同。眼下便利店咖啡的主戰場還在一綫城市，至於二綫及以下城市幾乎可以忽略不計，即便在中國城市便利店指數排名第三的山西太原，推廣效果也很慘淡。國內便利店要迎來現磨咖啡的銷售高潮，尚需時間研磨。

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