不可否認，食品安全是一直橫亘在民眾健康面前的攔路虎。地溝油、非法食品添加劑、染色饅頭等等，民眾已經談虎色變。比如，水果的個頭越來越大，味道卻越來越淡甚至帶有怪味——這不就是使用了膨大劑，使用了催熟的藥劑麼？新華網20日更是報道“北京最大海鮮市場用麻醉藥喂魚，商人稱為賣相好”，濫用各種激素、催化劑甚至有害有毒藥品，只為了縮短果蔬或動植物生長期，拋光打磨外形而罔顧內在質量，就像劉伯溫《賣柑者言》所說“金玉其外、敗絮其中”，食品基本營養要素流失不算，更給消費者身心了健康埋下了“定時炸彈”。
鑒於食品這一商品的特殊性，其安全責任鏈條長、涉及主體多且隱蔽性強，再加上監管難以全面到位，安全事故責任追究囿於“頭疼醫頭、腳疼醫腳”的窠臼，難以徹底全面追究食品安全責任。僅以規範食品添加劑為例，涉及衛生、工商、質量監督、工信、食品藥品監管、商務等部門“多龍治水”，責任主體難以釐清，也是食品安全問題長期難以有效解決的原因之一。
食品安全監管環節是確保食品質量、保護人民健康的最後底線，食品安全責任機構及人員作為食品安全的最後一道防線，負有至關重要的責任。因此，建立食品安全長效機制刻不容緩。明確責任主體，加強食品安全連帶責任，將食品安全鏈條上的生產者、銷售者、添加劑及食品相關產品生產者、供貨者及下游的產品銷售者、使用者和食品安全監管部門等環節置於共同的責任鏈條之中，建立食品安全“責任共同體”，共同擔當起保障食品安全的重任。當然，好的制度更需要好的執行，相關部門要提高執行力，並從督導評估和績效考核方面推動貫徹實施，確保好的制度取得實效，才是保障食品安全的有效之舉。 |
