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| 西周師趛鬲 |
中評社香港1月19日電／《經濟》雜誌文章《探尋中國飲食文化的LOGO 》：
文/鬲向前 鬲江慧
中國飲食是世界上最豐富的飲食文化和遺產之一，現在已流傳至世界的每一個角落。但是，中國飲食業的各自為政卻使得中國飲食文化難以形成合力，更不要說規模化和全球化品牌了。那麼中國飲食文化推廣的出路在哪裡？筆者認為應形成統一的“大品牌”，首先要有一個具有中國文化特色的統一標示（logo），讓全世界的人們只要看到這個標示就知道是中餐館，就能聯想到中餐的美味。
飲食文化標誌應具備
多種特性
從經濟學的角度講，標示是一種特殊文字或圖像組成的大眾傳播符號，以精練之形傳達特定的涵義和信息，是人們互相交流、傳遞信息的視覺語言。那麼，什麼才適合作為中國飲食業的標示呢？筆者認為，要作為中國飲食業的標示必須符合標示識別性、涵蓋性、代表性、同一性、唯一性的特點。鬲，作為中國炊具的鼻祖和代表，又是中國獨特烹飪方式的催生者，還是中華文明的重要文化元素，完全可以作為中國飲食文化的標誌性符號。
鬲為中國飲食文化發展
做出了重要貢獻
鬲為中國飲食文化的形成奠定了基礎。鬲的出現，使人們通過用其對食物進行加工，徹底改變了人類茹毛飲血的類動物飲食方式，奠定了中國飲食文化形成創造了必要條件。
鬲推動了中國炊具和食具的演變與發展。鬲被譽為“中國炊具的鼻祖”，隨著需求的不斷發展，以鬲的形態和功能為母體，衍生出了許多其他炊具，如灶、甑、、釜、斝等。陶食具是中國食具發展史上正真意義的祖先，陶鬲又是我們的祖先最先廣泛使用的陶食具，從這個意義上說，陶鬲也是中國食具的鼻祖。
鬲的發明促進了烹飪方式的變革。中國最早的烹飪方法以置於明火烤炙為主。鬲的出現，使煮、燉、熬、煨、煲、涮、蒸等烹飪方式產生，對中國飲食以及亞洲飲食影響至今。
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