菜系：粵菜 菜品：熱菜 口味：鹹香
做法：燉 難度：普通 用餐人數：1－2人
準備時間：<15分鐘 烹飪時間：<60分鐘
功效：健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、防癌抗癌、滋陰補陰、安神鎮定、開胃消食、抗衰老
步驟：
步驟1：白果用清水浸泡後去內皮。
步驟2：鴨肉冼淨切成塊。
步驟3：將鴨肉入沸水鍋中略焯去血水，撈出。
步驟4：鴨肉放入鍋中，加姜片小火煸炒出香味。
步驟5：注入適量熱水，大火燒沸。
步驟6：用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。
步驟7：加入白果、陳皮，轉小火慢燉2小時至鴨肉酥爛。
步驟8：出鍋前加入鹽調味即可。
小貼士：
1、鴨肉進行煸炒可使鴨油溢出，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。
2、將湯中的鴨油撇掉，會使湯煲出來後，顔色更透亮，口感更清爽。
3、鴨湯還可以選擇用酸蘿蔔、木瓜、鮮笋等，風味各不相同。
（來源：愛美網） |
