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| 杭州人愛吃面。 |
中評社北京4月2日電／作為占地面積小，人員配比少，毛利頗高的餐飲類別，面店吸引了不少圈內圈外人士競相開店，大鰐型的如同外婆家三千尺、弄堂裡堂裡記，而體量小則在口味與種類上，猛花功夫。
杭州日報報道，這一次，我們介紹的幾家面店，或是你平時走過路過肯定錯過，或是你壓根不曉得還有這樣一碗特別的面。反正是角落裡的一碗好面，我們替你盤出了最“新鮮”的答案。
弄面
方位：白傅路星遠裡3弄10號
推薦：番茄牛腩面雙腰面
去弄面，純粹是這家小館在民間呼聲太響，連續幾次被吃貨朋友刷屏，而且這個弄字，實在是說到杭州人的心坎裡，弄點啥吃吃，就是一股子家常味呀！
弄面的地段很神奇，在白傅路星遠裡，一般杭州人都不會知道這裡，具體來說——小店前方500米是凱悅大酒店，旁邊是資深杭幫菜館小南國，所以，能一路找到弄面，兩層小樓都是烏泱泱吃面的人，你就會曉得，弄面雖然出品的是家常面，但是做法一點也不家常。
面條的口味大體分為，酸辣味和杭幫味。杭州面館，片兒川較高下，片兒川好吃的秘密無二，笋片配雪裡蕻的組合。弄面的片兒川，雪裡蕻一定是定制的，茭白絕對代替不了笋片，面是韭葉細的扁面，湯底很鮮，而且鮮絕對不人工。弄面的老板說：“不要小看我們這一鍋底湯，是加了母雞、筒骨、火腿、瘦肉一起燉的湯頭，熬濃了，就是鮑魚的湯底！”
至於那些愛加料的面條控，幾分鐘吃碗50多元的面條，至少在弄面完全沒有加料的必要。28元番茄牛腩面，番茄在油鍋裡煸得很透，酥酥的，微酸吊鮮，牛腩經過鹵制，肥瘦相當，幾乎到了入口即化的境界。如此一碗熱氣騰騰的面條下肚，只能打一個心滿意足的飽嗝來回應。
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