1949年10月1日，北京飯店承辦了開國大典宴會任務。由於歷史原因，曾有多名北京飯店廚師給毛主席做過飯，他們是康輝、龐恩元、于存、陳代增等。因我在北京飯店工作已近40年，與上述幾位老廚師熟識，下面有關毛主席的飲食小故事得自他們口述。
龐恩元，天津人，他在毛主席處做廚師多年，因為不經常回家，其工作又有保密性，所以街坊四鄰不免有些議論，有傳言，這人八成是犯了錯誤，你看他成年累月都不回家嘛，工作再重要，家里有老婆孩子逢年過節也得回來看看嘛。1976年毛主席逝世，《人民日報》頭版頭條在毛主席身邊工作人員中出現了龐恩元大名，天津老家的人恍然大悟——噢，老龐給毛主席做飯呀！怨不得不經常回家。四鄰相告，欽佩之情溢於言表。
毛主席吃飯很簡單，平常午飯也就是四菜一湯，一碗米飯。所謂四菜一湯，兩個熱菜葷素各一，兩碟涼菜，一個是辣椒，一個鹹菜。一個湯。小涼菜經常調換，幾塊黴豆腐算一個，偶爾還嘗一下油炸臭豆腐。
毛主席知道龐師傅是天津人，有一天說要吃棒子面餑餑熬小魚，俗話叫做“一鍋掀”。老百姓做飯講究麻利快，柴灶鍋底層用大油鍋燉小魚，上面一層貼一圈棒子面餑餑，小魚燉的出香味了，一圈金黃的餑餑也熟了。這本是京津一帶家常飯菜。龐師傅想主席年紀大了，嚼不動那種一面帶硬嘎渣兒的棒子面餅子，就用棒子面和白面摻和在一塊，發好了，用鍋蒸後再烤一層薄薄的黃嘎渣兒出來，然後把小武昌魚燉好後，讓服務員給他送去，毛主席吃得特別香，叫服務員代他向龐師傅致謝。
于存，北京飯店四川菜廚師。在毛主席處做飯十多年，為了保障他老人家身體健康，他總是根據毛主席身體狀況，調整飯菜口味和花樣，粗糧和普通青菜細作，精心烹制，保證主席吃了舒適可口。
1965年7月1日，毛主席在武漢暢游長江後與廚師于存心情愉快地合影留念，據傳毛主席與廚師合影留念，從井岡山時期鬧革命開始，到1976年逝世，僅此一張，彌足珍貴。
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