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| 蛋糕達人海倫有巧思巧手。
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中評社香港5月2日電／南加素人料理家最有名的當推蛋糕達人海倫(Helen Chang)，她四年前開始自學翻糖(fondant)技巧，透過部落格和臉書累積大批粉絲，五月天成軍15年巡回演唱會上以五月天團員為造型的可愛蛋糕，正是出自其創意巧手，她最近還出了台灣第一本翻糖烘培書。
中國僑網報道，海倫擅長製作糕點，海底總動員、巧虎、凱蒂貓等卡通人物全難不倒她，鋼鐵人、超人、陰屍路等電影也成她得意作品。海倫也利用翻糖柔軟的特色，做出栩栩如生的大鮪魚、生牛肉、一個茶具組和DJ唱盤，讓收到蛋糕的人不敢相信自己的眼睛，還懷疑起自己的味覺。
來自台灣的海倫本名為王翎，小學畢業後移民至美國。學美術設計的她是計算機繪圖設計師，第三個小孩出生後只能晚上工作，於是上網學翻糖技術打發白天零碎的時間，原來即具創意天分的她靠自學出了師，隨著知名度水漲船高，案子也愈接愈多，最後索性申請在自家成立工作室。
翻糖是歐美流行的糕點裝飾材料，主要材料是棉花糖、糖粉、米紙和糖珠，因為延展性高使糕點的造型饒富變化。由於歐美氣候乾燥，適合室溫保存，相當受到歡迎，有不少華人媽媽給小孩收涎、過周歲，都請海倫出馬。
海倫表示，翻糖是純手工藝，相當耗時，一個翻糖蛋糕一般需要五至七天完成，裝飾部分必須先做等定型，最後一天半才做蛋糕體。由於顧客多半選在周末開派對，她每逢周四、五便忙得昏天暗地，熬夜有如家常便飯。她為了蛋糕放棄原有工作的高薪，成天在工作室和網絡上團團轉，其實也賺不了多少錢，“要不是興趣根本撐不下去”。
對她來說，作蛋糕不只是將蛋、面粉和牛奶混合那麼簡單，她都將它們當作藝術品在創作，不喜歡重複點子。海倫的部落格曾因彩虹蛋糕一天內湧入18萬點閱率，去年萬聖節還以影集陰屍路中的殭屍為主題，做出一個四呎高“面目可憎”的驚悚蛋糕，得到網絡蛋糕比賽冠軍。今年海倫參加聖地亞哥蛋糕比賽，花了兩個多月時間作出美輪美奐的結婚蛋糕，最後因小細節敗北，但創意獲得評審一致肯定。
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