中評社香港4月18日電／曾經，華人一把廚刀讓中國菜蜚聲世界。漂泊歐洲的華人最愛這一口家鄉的味道，老外們也為這來自遙遠國度的美味傾倒。如今中外交流日盛，留學生遍布歐洲也讓中餐可以在更多的地區立足。
據法國歐洲時報網報道，不過，中餐在歐洲似乎只是被囫圇的劃成一個大類，遠不如在中國般那麼細致。FT中文網撰稿人張璐詩發現，所謂“中餐”不光不分東西南北菜系，甚至被大咧咧與泰餐、日餐混在一個菜單內，分類烹飪的方式簡單粗暴：食材固定，肉類總是雞、鴨、豬、牛，蔬菜總是笋、豆芽、西蘭花或加上冬菇。劃分中、泰、日餐的惟一標準是醬料：中餐代表是甜酸、豆豉、蚝油口味。
報道稱，在歐洲人眼中“大一統”的中餐內部，其實也可以用經營方式劃分出幾個“級別”，它們都有自己的風光時代和需要直面的難題。
“拎著就走” 外賣還摻著歐式想象
在英國，中餐在當地人群中甚為流行，但一般是這樣的情景：“今天想吃什麼？披薩？土耳其肉夾饃？中餐？那叫個外賣。”
在倫敦無論市中心還是市郊住宅區，門面窄小簡陋的“中餐外賣”鱗次櫛比，名字大同小異，帶“強”字的、叫“新華”、“四季”的，隔一條街便見到一家，卻不是分店。這些小館只做外賣生意，裡面不設桌椅，以粵式快餐為主：炒飯、粉、面。
究倫敦華人的歷史淵源，香港、廣東華僑聚居，粵餐壟斷“中餐”這點並不意外。這樣的館子裡也總會加上一般快餐店的必備小菜：炸雞翅。飯前吃幾塊蝦片，等上湯，但湯也就幾款：玉米雞湯、蟹肉(實際是澱粉和食用膠做成的蟹足棒)玉米湯，以及酸辣湯。
經由“歐式想像”的湯與菜式，“游水海鮮”是看不到的，魚類基本來自冷藏，辣菜也盡量溫和，蔬菜品種有限。這樣的快餐店，頭盤/前菜2到3鎊，主菜5到8鎊，在倫敦算是便宜。
倫敦的快餐式中餐曾經風靡了一代，現在或者仍然有些許時髦，但老式的外賣店如今正經歷著陣痛。英國英僑網分析說，外賣店現在面臨險境有多種因素：華人一直不願或無法通過收購擴大規模；沒有連鎖店，沒有品牌意義；許多餐館交易方式落後，只支持現金支付，甚至都不能使用信用卡支付等等。超市大大增加快餐的提供也增加了中餐外賣店的壓力。人們可以方便的從地鐵站旁的樂購買上一份雞肉炒面，然後回家用微波爐加熱後食用。
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