中評社北京3月18日電／據新華社報道，2021年5月，國家市場監督管理總局、中國國家標準化管理委員會發布了GB／T15109－2021《白酒工業術語》及GB／T17204－2021《飲料酒術語和分類》兩項酒類國家標準，並將於今年6月1日正式實施。一石激起千層浪，兩項新國標的修訂頒布引發行業廣泛熱議，並有不同的解讀聲音。該如何看待新修訂的酒類新國標？
業內人士指出，新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業的品質提升、規範白酒企業的生產經營有著重要作用。同時，新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，讓消費者更讀得懂、看得明白。
新國標：分類明確，導向清晰
在新修訂的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》國家標準中，對“白酒”的定義更新為，“以糧穀為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。
對於固態法白酒，規定不得添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質；對液態法白酒和固液法白酒，則規定可添加穀物食用釀造酒精，不使用非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。
值得注意的是，在兩項新國標中，增加了“調香白酒”的定義。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。
由此看出，新國標明確了白酒不得使用食品添加劑，液態法白酒和固液法白酒不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑。同時將調香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區分開來。 |
