三是具有精湛獨特的工藝技術和設計製造。許多中華老字號不斷打磨自身優良工藝的護城河，加大資金和人員投入，在設備工藝、產品設計研發等方面進行改造升級。同慶樓有較為深厚的烹飪工藝傳承，擁有經典菜肴和獨特面點工藝，與現代冷鏈鎖鮮技術相融合，將其經典菜肴及安徽16個地市的特色美食進行工業化生產，大力發展食品業務，通過專業菜系分組、績效考核、“中央廚房＋標準工藝”等穩定菜肴品質，極大地提升了菜肴生產工藝。玉堂醬園順應數字經濟發展趨勢，綜合運用大數據平台，引進智能化設備和現代化管理，推動生產技藝、產品服務、營銷模式不斷創新，改進醬腌菜脫鹽脫水工藝和瓶裝產品灌裝線，在腐乳車間引入先進全自動化設備，從泡豆、打豆磨漿、制坯到包裝成品實現一體化生產，顯著提高了產量與技術水平。
四是不斷推動產品迭代升級，積極謀求創新。許多中華老字號積極創新開發經營品類，努力推出新品、爆品、精品，為企業經營持續增添新動力。稻香村近年來上新了以糕點為元素的棗花酥抱枕、牛舌餅抱枕、冰箱貼盲盒等，不僅吸引了大批新粉絲關注，而且常被消費者分享到社交平台。通過提煉傳統糕點中的特色口味，稻香村還相繼推出牛舌鮮乳茶、棗泥鮮乳茶、五仁牛乳茶等多款京味茶飲。九芝堂從市場和產品布局入手，推動連鎖藥店和單體藥店協調發展、城市市場與縣鄉市場協調發展、線上市場與線下市場協調發展、核心主品與戰略新品協調發展，打造了以六味、驢膠等九大主品為核心的產品梯隊，滿足了消費者差異化的健康需求。
五是在服務用戶方面主動作為。許多中華老字號堅持用戶至上的理念，十分重視消費者體驗，贏得了越來越多消費者的信任和好感。同慶樓在服務流程、店面管理等可復制的環節進行標準化管理，制定了《服務部操作手册》《宴會管理指導書》等一系列規章制度，將標準化管理深入到每一個環節，大大提升了用戶的消費體驗。菜百首飾將“心比金純”樹立為企業的核心價值觀，大力開展金質服務“五進”活動，深入社區、學校、機構、農村、企業等，為大眾提供首飾清洗、維修、鑒定、咨詢等服務，進一步鑄造了菜百金質服務名片。
數字化轉型老樹開新花
主持人：在數字經濟時代，中華老字號如何通過數字化轉型積極發展新業態新模式？
李政波（中國國際電子商務中心首席分析師）：隨著數字經濟和實體產業深度融合，老字號企業紛紛掀起數字化轉型熱潮，不斷拓展新的市場空間，在消費促進、產業升級、文化引領、民族自信等方面發揮著重要作用。歷經百年滄桑的老字號企業，通過守正創新，不斷擦亮金字招牌，讓老樹開出新花。 |
