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| 山西省醋產業協會副會長王建忠。資料圖 |
山西醋產業協會副會長王建忠曾稱，目前市場上的陳醋95%經過勾兌並放添加劑。山西醋協表示已責令王建忠辭去副會長之職，並對其“嚴重不負責任的言論表示強烈的譴責。”與“陳醋95%為勾兌”結論一樣令人驚詫的是山西醋協的反應，“責令辭職”加“強烈譴責”，足見其“清理門戶”之決然。自曝家醜，禍起蕭墻，固然令協會顔面無存、行業飽受打擊，然而站高望遠，“深喉”報料、自揭黑幕也未必全是禍，把握恰當，轉禍為福亦有可能，老子雲“禍兮福所倚”。
其實，“95%”是否準確並不重要，沒有必要過分糾纏於具體的數字，重要的是，“勾兌醋”現象在山西乃至全國多大程度存在，是否成為這個行業的潛規則。
理論上，國家允許“勾兌醋”的存在，只不過規定“50%”的底線，這個標準本來形同虛設，既然難以檢測，勾兌時“釀造食醋不少於50%”的規定又如何保障？殘酷的成本法則，無序的市場競爭，難免出現格雷欣法則，即劣幣驅逐良幣急功近利，偷工減料，以劣充好，成為必然。勾兌火鍋底、勾兌湯料、勾兌豆漿……莫不如是。事實上，山西陳醋之亂，媒體早有披露，早在2004年2月央視的每周質量報告就披露了號稱“中國醋都”的清徐縣一些小作坊用醋酸、色素、香料等製作“陳醋”的過程……
膿，就在那裡，擠或不擠，它終究會流出來。王建忠把“膿包”挑破，讓“膿”流出來，至少有三重意義。滿足公眾知情是其一。經過一次次食品安全教訓的中國公眾化學素養肯定是最高的，言必“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“孔雀綠”、“水玻璃”……仿佛個個都是化學專家，但這次還是有許多化學新名詞：冰醋酸、乙酸、苯甲酸鈉等，如果不是業內人士曲徑通幽，公眾哪知小小“醋壇子”還藏著這麼大的乾坤？下次“吃醋”豈能不把中醫那一套“望、聞、問、切”全用上？ |
