【同期】南京市食品安全委員會辦公室主任 華文
我們將採取各種措施，盡可能查找各種可能存在的食品安全隱患，加強監管。比如講，在農產品的生產這個環節，加強農產品的投入品的監管、防止濫用這個獸藥、農藥這些東西。那麼，在生產領域，就加強生產的監管，確保能按照食品的安全標準進行生產，嚴禁使用非食用物質和濫用食品添加劑。在流通環節是要加強索證索票制度，確保能購買到，從正規的渠道購買到合格的產品。
【導視】
疑問重重 專家建議從兩方面查找致病原因
【同期】大量的細菌滋生引起來的，那麼這個細菌毒素可能存在耐高溫的。
病從口入防不勝防 面對食源性疾病我們該如何應對
【同期】我們應該抓住專業人員不能到來的白金10分鐘。
【演播室】
根據現在的情況可以斷定，患者出現哈夫病，和他們食用小龍蝦的經歷關係明確，但是在檢測過程中又沒有發現小龍蝦體內有已知的可能導致哈夫病的外源性化學物質。那麼小龍蝦體內隱藏著的究竟是什麼樣的秘密物質，小龍蝦究竟還能不能吃了呢？其實除了小龍蝦之外，最近幾年類似的食源性疾病時有發生，比如說我們至今印象深刻的2003年由果子狸引發的非典，2006年食用福壽螺導致的管圓線蟲病，那麼這些因為飲食導致的食源性疾病有什麼特點，我們又應該如何應對呢？
【正文】
不僅僅在南京，最近一段時間，在湖南、湖北、浙江也都發生過患者吃小龍蝦導致橫紋肌溶解症的病例，由此可以推斷，某些小龍蝦體內肯定存在某種致病的物質。而這種物質的來源，目前還不得而知。據專家介紹，這種致病物質，有一種可能是來自於污染水域，被小龍蝦吸收後聚集在體內；此外還有可能是某種生物毒素，專家推測：這種生物毒素很可能是由於小龍蝦死亡變質後帶來的。
【同期】中華醫學會神經科分會肌肉病學組委員 袁雲
在養殖過程中導致的一種污染，它一般是大範圍的中毒，幾百人上千人中毒，這個不大像，所以我個人觀點，它可能是食品在加工過程中發生了細菌污染，這種細菌最常見的，就是在吃這種淡水魚的過程中，這個魚死掉了，大量的細菌滋生引起來的，那麼這個細菌的毒素可能是耐高溫的，你通過這個烹調、油炸，這種毒素是去不掉毒性的，所以可能跟這個因素有關係。
記者：它是一種毒素？
毒素，細菌的毒素。
【正文】
與此同時，專家還指出，此次南京消費者患哈夫病呈現的高散發特征，可能還與基因有關。
【同期】華醫學會神經科分會肌肉病學組委員 袁雲
我們通過基因檢查發現國內咱們中國人裡邊，有一種就是脂肪代謝的一個酶，它的基因缺陷很多見，它可以引起這個骨骼肌溶解，引起急性的全身肢體無力，往往是拉肚子以後，或者劇烈活動後這個出現發病，全身沒勁，過幾天慢慢好，但這個酶的基因突變，在中國人很常見的，這個病在中國人中常見。我推測，這個可能跟咱們中國人常常帶有這個致病基因有關係，平時他沒事，一旦拉肚子，或者有外界的因素劇烈活動，或者毒素的影響，它就會引起發病，是跟咱們中國人的這個體質有關係。
【正文】
正因為目前發現生物毒素和基因缺陷有可能導致哈夫病的患病。因此，專家建議從這兩方面著手，開始進行小龍蝦致病原因的研究。
【同期】華醫學會神經科分會肌肉病學組委員 袁雲
一方面要研究這個毒素從哪來，是哪一種毒素引起來的，我覺得這個毒素需要研究，這是哪種毒素，我懷疑是細菌毒素，是哪種細菌，把這吃剩下的東西去做這個細菌學的檢查，這個毒理，針對細菌毒素去做檢查，這個是能做到的，另一方面我們從這些病人身上我們取了血，去查一下這個基因是不是帶有這種易感基因，把這個事整明白，從這兩個角度，一個是查這個細菌毒素，細菌跟細菌毒素，另一方面我們查一下病人是不是帶這種易感基因。
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